A torta sem manteiga com creme de limão é um bolo simples e delicioso para saborear em qualquer época do ano e em qualquer ocasião, desde o café da manhã até a sobremesa após as refeições. Uma base de massa quebrada feita sem manteiga, mas com óleo de girassol, mais leve. O recheio, não muito doce e com sabor delicado, é um clássico creme de limão à base de leite, açúcar, ovos (neste caso inteiros), amido de milho e suco de limão.
A receita é de Camilla B. e é retirada do livro “La torta della mamma – Le nostre ricette”, Torta de limão, pág. 37.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite
- 100 g açúcar refinado
- 30 g amido de milho
- 2 ovos
- 1 limão (não tratado)
- 1/2 fiala aroma de limão
- 340 g farinha de trigo 00
- 100 g açúcar refinado
- 80 ml óleo de girassol
- 2 ovos
- 1/2 bustina fermento em pó para bolos
Ferramentas
- Balança de alimentos
- 2 Panelinhas
- Batedor de mão
- Filme plástico
- Espátula
- Fogão
- Balança de alimentos
- Batedeira
- Gancho tipo folha
- Forma para torta
- Papel manteiga
- Forno
- Rolo de massa
- Faca
- Cortador de biscoito
Passos
Para preparar a torta sem manteiga com creme de limão…
Primeiro prepare o creme. Em uma panelinha, despeje o leite, adicione a casca do limão previamente lavado e aqueça sem deixar ferver.
Em outra panelinha, quebre os ovos inteiros, adicione o açúcar refinado, o amido de milho e misture bem com o batedor.
Retire a casca do limão do leite e despeje na outra panelinha. Coloque tudo de volta no fogo em fogo médio, mexendo com o batedor até que o creme engrosse.
Por último, ao creme ainda quente, adicione o suco de limão espremido e coado com um coador e a meia fiala de aroma de limão. Misture novamente com o batedor e deixe o creme esfriar, cobrindo-o com filme plástico.
Agora que o creme de limão está pronto, prepare a massa quebrada.
Na tigela da batedeira equipada com gancho tipo folha, despeje os ovos inteiros, o açúcar refinado, o óleo de girassol e o fermento em pó. Misture tudo ligando a batedeira por alguns segundos. Você pode usar também um processador de alimentos com lâminas ou trabalhar a massa à mão.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo 00 e ligue a batedeira pela última vez até que a massa esteja bem homogênea.
Abra a massa com o rolo em um pedaço de papel manteiga e depois transfira para a forma de torta (diâmetro de 28 cm) e acerte as bordas com a faca. A massa em excesso pode ser usada para decorar a torta.
Despeje o creme sobre a base de massa quebrada e decore a gosto com a massa restante. Por último, leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e asse por 40 minutos em modo ventilado.
Quando a torta estiver assada, deixe esfriar completamente antes de retirá-la da forma e saboreá-la.
