As tortinhas de anchovas e batatas são um delicioso aperitivo ou segundo prato para saborear a qualquer momento. As anchovas são um tipo de peixe azul, rico em ômega 3. Essas tortinhas feitas com anchovas frescas são leves, porque são preparadas com poucas gorduras e saborosas, com um recheio de sabor delicado feito de batatas cozidas, chalotas, uvas-passas, pinhões e salsa. Além disso, a fritura na air fryer é muito prática e rápida em comparação com o forno, obtendo o mesmo resultado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g Anchovas (limpas)
- 240 g batatas (sem casca, cruas)
- 20 g uvas-passas
- 10 g pinhões
- 2 chalotas
- q.b. farinha de rosca
- q.b. salsa
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Descascador
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Tigelinha
- 2 Travessas
- Colher
- Garfo
Preparação
Para preparar a tortinha de anchovas e batatas…
Descasque as batatas, corte-as em pedaços não muito pequenos, mergulhe-as em uma panela com água fria, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Verifique o cozimento espetando-as com um garfo.
Enquanto as batatas cozinham, descasque e corte as chalotas (ou cebola) em fatias e doure-as em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem, depois em uma tigelinha, coloque as uvas-passas de molho em água quente.
Enxágue as anchovas (eu usei as frescas já limpas) e seque-as delicadamente com papel toalha.
Quando as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo, escorra-as e amasse-as em uma tigela com um garfo ou um amassador de batatas.
Na tigela com as batatas cozidas, adicione as chalotas douradas, as uvas-passas bem escorridas, os pinhões e tempere com sal, pimenta e salsa fresca picada e misture.
Agora pegue as duas travessas redondas individuais, unte-as levemente e polvilhe um pouco de farinha de rosca dentro.
Disponha as anchovas previamente limpas na base e em círculo, no centro coloque o composto de batatas cozidas assim temperadas e pressione bem com um garfo ou colher.
Feche a tortinha dobrando as anchovas para dentro e polvilhe mais um pouco de farinha de rosca por cima.
Coloque as travessas redondas individuais no cesto da air fryer e cozinhe as tortinhas de anchovas e batatas por 20 minutos a 180 graus. Sirva-as bem quentes.
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Notas
Se você não tiver uma air fryer, pode usar o forno em modo ventilado na mesma temperatura e tempo, pré-aquecendo-o.
