Trufas de castanhas – burele de castegne em dialeto lodigiano, também conhecidas como bolinhas de castanhas, são deliciosos docinhos à base de castanhas, cacau, manteiga e amaretti. São muito semelhantes às trufas, só que não levam avelãs ou outro tipo de fruta seca. São preparadas em poucos minutos e você verá que desaparecerão rapidamente!!! Eu acho que são perfeitas para servir com café, talvez após as refeições de Festas.
Esta receita é do livro “A cozinha de Lodi – As receitas da tradição” editado pela APT do Lodigiano.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 18 unidades
- Métodos de cozimento: Microondas, Fogão
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g castanhas, cozidas
- 50 g açúcar refinado
- 50 g amaretti
- 25 g manteiga
- 25 g cacau em pó
- 1 dose rum
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Garfo
- Pilão
- Colher
- Panela pequena
- Prato
Passos
Para preparar as trufas de castanhas – burele de castegne…
Em uma tigela, coloque as castanhas já cozidas e amasse bem com um garfo. Eu deixei alguns pedaços um pouco mais grossos, como alternativa, você pode triturá-las com o processador de alimentos, tomando cuidado para não obter um creme.
No pilão ou no processador de alimentos, coloque os amaretti e triture-os finamente, depois adicione-os às castanhas.
Na tigela com as castanhas e os amaretti, adicione o açúcar refinado, o cacau em pó, o rum e a manteiga derretida no microondas em potência média por 2 minutos ou em uma panela no fogão.
Misture bem os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea, então forme bolinhas do tamanho de uma noz.
Coloque as trufas de castanhas em um prato e deixe descansar na geladeira por 2 horas, depois retire-as e passe-as no açúcar de confeiteiro antes de saboreá-las.
