As vieiras ao açafrão são um prato simples, mas elegante de preparar para ocasiões especiais. Gratinadas no forno, são cobertas por um molho bechamel aromatizado com açafrão, que além de dar um aroma especial, traz cor ao prato, podendo ser servido tanto como entrada quanto como prato principal. Este molusco de sabor delicado, muito versátil, se presta a várias receitas, das mais simples às mais elaboradas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 vieiras (congeladas ou frescas)
- 300 ml leite semidesnatado
- 30 g farinha 00
- 30 g manteiga
- 1 pacote açafrão
- q.b. salsinha
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 4 Conchas de vieiras
- Balança de alimentos
- Papel absorvente
- 2 Panelas
- Faca
- Colher
- Tábua de corte
- Batedor de mão
- Assadeira
- Forno
Preparação
Para preparar as vieiras ao açafrão…
Primeiro, prepare o molho bechamel ao açafrão. Pegue duas panelas pequenas, na primeira despeje o leite e aqueça em fogo médio sem deixar ferver. Na segunda panela, derreta a manteiga em fogo baixo sem deixar queimar.
Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione a farinha, mexendo com um batedor de mão até absorver.
Adicione o leite aos poucos para evitar a formação de grumos e depois volte ao fogo baixo por alguns minutos até o molho engrossar.
Desligue o fogo, adicione ao bechamel o pacote de açafrão, a salsinha fresca picada, o sal fino, a pimenta-do-reino e mexa.
Agora pegue as vieiras descongeladas ou frescas, seque-as bem e delicadamente com papel absorvente, depois passe-as na farinha.
Coloque-as no centro de cada concha levemente untada, cubra com o molho bechamel ao açafrão até cobrir, e polvilhe um pouco de farinha de rosca por cima.
Coloque as conchas na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 10 minutos na configuração ventilada. Sirva bem quente.
