A Berinjela de verão com atum e tomates é um prato principal para servir frio. Trata-se de uma rica salada servida nas berinjelas previamente cozidas e resfriadas. É um prato saboroso e fresco, ideal para a estação de verão e quando não temos vontade de passar muito tempo no fogão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 8 azeitonas verdes
- 120 g atum em óleo
- Algumas folhas rúcula
- 2 tomates
- sal
- azeite de oliva extra virgem
Como preparar a Berinjela de verão com atum e tomates
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire o interior com uma faca, removendo a polpa. Corte-a em cubos, adicione o sal e coloque em uma assadeira.
Salpique o interior das berinjelas e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado voltado para cima.
Asse tanto as metades das berinjelas quanto a polpa a 190 graus por cerca de 40 minutos, depois retire e deixe esfriar por 30 minutos.
Corte os tomates em cubos e coloque-os em uma tigela, adicione as azeitonas cortadas ao meio, o atum escorrido, a rúcula e os cubos de berinjela que você assou.
Tempere com sal e azeite, misture bem e recheie as metades das berinjelas. Sirva imediatamente a Berinjela de verão com atum e tomates.
