Biscoitos de massa amanteigada cobertos de chocolate, crocantes e deliciosos com meus truques e dicas para obter uma massa perfeita, crocante e amanteigada, melhor do que na confeitaria! Ideais tanto para o lanche quanto para um mimo durante o dia, são fáceis de fazer e acabam rapidamente.
A base de confeitaria que eu prefiro é justamente a massa amanteigada e devo dizer que, depois de anos de tentativas mais ou menos bem-sucedidas e livros lidos a respeito, encontrei esta receita infalível que uso quase sempre.
Estes biscoitos são perfeitos para presentear no Natal: embalados em um saquinho de plástico transparente e amarrados com um belo laço, você fará sucesso! Eu preparei esses biscoitos em forma de árvore e estrela, já que estamos em clima natalino, mas basta mudar a forma e eles se tornam adequados para qualquer dia do ano.
Aqui estão as minhas dicas:
– A adição de amido de milho (maizena) serve para ter uma massa mais crocante. Se você não tiver em casa, pode substituí-la pelo mesmo peso de farinha.
– Quando adicionar a farinha, trabalhe-a pouco e com a ponta dos dedos, para não desenvolver o glúten e assim obter uma massa crocante.
– Antes de estender a massa, deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (melhor se forem duas horas), dessa forma ela se estabilizará e será mais fácil de trabalhar.
– Se você não tem experiência, estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga, assim não corre o risco de grudar na bancada.
Leia todas as minhas receitas com a FRITADEIRA SEM ÓLEO.
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 280 g farinha 0
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar
- 20 g maizena
- 1 ovo
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 200 g chocolate amargo
Ferramentas recomendadas
- Cortadores de biscoito
Como preparar os Biscoitos de massa amanteigada cobertos de chocolate
Coloque a manteiga cortada em pedacinhos, o extrato de baunilha e o açúcar em uma tigela. Comece a trabalhar a mistura beliscando os pedaços de manteiga e açúcar com a ponta dos dedos, adicione o ovo e continue trabalhando sempre apertando com a ponta dos dedos.
Adicione a farinha e o sal, trabalhando com os dedos o mínimo necessário para formar uma bola.Enrole a massa amanteigada em filme plástico, achate-a ligeiramente (dessa forma será mais fácil de estender) e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Estenda a massa com o rolo, ajudando-se com um pouco de farinha, até 3-4 mm de espessura e com a ajuda das formas, corte os biscoitos. Polvilhe levemente os cortadores e a superfície de trabalho, assim os biscoitos não grudarão e manterão a forma. Reforme as sobras e obtenha mais biscoitos.
Coloque delicadamente os biscoitos na bandeja do forno, coberta com papel manteiga, e asse a 175 graus por cerca de 12 minutos. Não devem escurecer, caso contrário ficarão duros.
Quando os biscoitos estiverem frios, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe metade dos biscoitos, um de cada vez. Coloque os biscoitos sobre o papel manteiga e deixe o chocolate solidificar antes de comer.
Conselho
Prepare uma dose dupla de massa amanteigada e congele o que sobrar embrulhado em filme plástico. Quando precisar, basta deixá-la descongelar na geladeira por 3 horas antes de estender.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar chocolate branco?
Claro, substitua pelo chocolate amargo e proceda da mesma forma.
