Cheesecake Brownies, uma versão deliciosa dos clássicos doces americanos de chocolate, com a adição de uma camada de creme de queijo que os torna ainda mais saborosos e convidativos.
A receita é muito simples e é retirada de American Bakery, um livro em italiano sobre doces americanos, completo com fotos e explicações muito claras.
É um preparo clássico de brownies sobre o qual é vertido um creme de queijo semelhante ao da cheesecake. Com um palito são ligeiramente misturadas as duas camadas para obter o efeito marmorizado, depois leva-se ao forno e corta-se em pedaços.
Assista ao vídeo sobre como fazer o efeito marmorizado, que você encontra no final da receita.
Você pode preparar esses docinhos simplesmente com um mixer elétrico, mas eu os fiz com a ajuda do meu inseparável Ken, que é muito útil também para derreter o chocolate.
Se você quiser conhecer as outras receitas em que o usei, aqui estão elas: Receitas com Kenwood Cooking Chef
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Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Culinária: Americana
Ingredientes
- 100 g chocolate meio amargo 65% (em pedaços)
- 80 g manteiga (em pedaços)
- 70 g farinha de trigo 0
- 150 g açúcar
- 30 g gotas de chocolate
- 2 ovos
- 1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
- 1 pitada sal
- 200 g queijo cremoso
- 1 gema
- 50 g açúcar
- Meia colher de sopa suco de limão
Ferramentas
- Forma antiaderente 20 x 20 cm
- Processador de alimentos Kenwood Cooking Chef XL
Como preparar os Cheesecake Brownies
Para a massa:
Em uma tigela, derreta a manteiga com os pedaços de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Uma vez que a mistura esteja lisa, adicione o açúcar, os ovos e misture bem com um batedor. Junte a farinha, o cacau, o sal e as gotas de chocolate e misture tudo, depois despeje a massa em uma forma de 20 x 20 centímetros forrada com papel manteiga.
Para o creme de queijo:
Em uma tigela, bata a gema com o queijo cremoso, o açúcar e o suco de limão. Despeje o creme sobre a camada de massa de chocolate e com um palito crie o efeito marmorizado misturando as duas camadas..
Cozimento:
Asse os Cheesecake Brownies em forno estático, já pré-aquecido a 165 graus, por 45 – 50 minutos, é importante não assá-los demais para manter o interior úmido.
Para verificar o cozimento, insira um palito no doce: ele deve sair com algumas migalhas grudadas, não completamente limpo.
Deixe o doce esfriar, corte em pedaços e sirva.
Para a massa:
Coloque os pedaços de chocolate na tigela do KCC junto com a manteiga. Monte a espátula de borracha e ajuste a temperatura para 50 graus, velocidade de mistura 1. Em alguns minutos, você terá uma mistura lisa, então desligue a máquina e ajuste a temperatura para zero.
Monte o batedor de fio, adicione o açúcar, os ovos e ligue a vel. 2 por 30 segundos. Junte a farinha, o cacau, o sal e as gotas de chocolate e misture por um minuto, começando na velocidade mínima (para não espalhar a farinha por toda parte) e chegando até vel. 3.
A massa está pronta, despeje em uma forma de 20 x 20 centímetros forrada com papel manteiga.
Para o creme de queijo:
Em uma tigela, bata a gema com o queijo cremoso, o açúcar e o suco de limão. Despeje o creme sobre a camada de massa de chocolate e com um palito crie o efeito marmorizado misturando as duas camadas.
Aqui está como fazer o efeito marmorizado:
Cozimento:
Asse os Cheesecake Brownies em forno estático, já pré-aquecido a 165 graus, por 45 – 50 minutos, é importante não assá-los demais para manter o interior úmido.
Para verificar o cozimento, insira um palito no doce: ele deve sair com algumas migalhas grudadas, não completamente limpo.
Deixe o doce esfriar, corte em pedaços e sirva.
