Os Corações de merengue são um docinho fácil e econômico, perfeito para o Dia dos Namorados ou para as festas infantis. Bonitos de ver e fáceis de fazer. Nunca tinha me aventurado antes na preparação de merengues porque a cocção sempre me assustou um pouco, mas fazê-los foi fácil e divertido.
Para os merengues, usei um saco de confeitar com bico estrela de 1 centímetro e, para a coloração, usei a mesma técnica que uso para decorar cupcakes: fiz uma linha de cor dentro do saco antes de adicionar o merengue, algo muito simples, mas de efeito!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 80 g claras de ovo (cerca de 2)
- 160 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- Algumas gotas suco de limão
- 100 g chocolate amargo
- corante alimentício vermelho (em gel)
Ferramentas recomendadas
- Saco de confeitar
- Bico estrela
Como preparar os Corações de merengue
Coloque as claras de ovo na tigela da batedeira com uma pitada de sal e comece a batê-las (você também pode usar batedores elétricos).
Quando começarem a espumar, adicione cerca de metade do açúcar, algumas gotas de limão e continue batendo. Depois de bem misturado, adicione o restante do açúcar e continue batendo até ficarem bem espumosos.
Agora coloque o bico no saco de confeitar e faça uma ou duas linhas dentro com o corante alimentício em gel.
Coloque o merengue no saco e corte a ponta de plástico.
Em uma assadeira, faça 4 pontos com o composto e coloque o papel manteiga sobre eles, dessa forma o papel grudará na assadeira e ficará no lugar. Dê forma aos merengues e leve ao forno a 80/100 graus em forno estático por cerca de 2 horas. Verifique a cocção, se estiverem grudados no papel manteiga, significa que ainda não estão cozidos, nesse caso, prolongue por 10 minutos.
Uma vez frios, coloque a base no chocolate previamente derretido e coloque-os novamente no papel manteiga. Quando o chocolate endurecer, estão prontos para serem consumidos.
Notas
O limão serve para deixar os merengues brilhantes e atenuar o sabor do ovo.
Se os merengues não forem consumidos imediatamente, podem ser guardados em uma caixa de lata por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar açúcar granulado?
Sim, o resultado será um pouco diferente, mas o sabor não muda.
