Saborosa e cheia de sabor, a couve-flor gratinada com anchovas é um acompanhamento muito simples de preparar, típico da cozinha caseira italiana. A couve-flor é primeiro cozida, depois temperada com um refogado leve de azeite, alho e anchovas dissolvidas e enriquecida com farinha de rosca e queijo ralado. Levado ao forno, forma uma superfície dourada e crocante, enquanto o interior fica macio.
Fácil de preparar e perfeito durante a estação fria, este couve-flor assado combina bem tanto com pratos de peixe quanto com carnes brancas. É um prato que admite muitas variações; ao final da receita você encontra sugestões e dicas para personalizá-lo conforme o seu gosto.
Leia todas as minhas receitas com a FRITADEIRA SEM ÓLEO.
Você pode cozinhar este prato tanto no forno quanto na fritadeira sem óleo; escolha o método de cocção que preferir.
Na cozinha, deixe a imaginação correr solta porque ela é fundamental e, se não tiver ideias, me siga: eu vou te dar sugestões!
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NÃO PERCA ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 couve-flor (média)
- 5 anchovas em óleo
- 2 colheres Grana Padano ralado (opcional)
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 dente alho
- salsinha picada
- 2 colheres azeite de oliva
- sal
Utensílios recomendados
- Fritadeira sem óleo dupla resistência 10 litros
- Assadeira para fritadeira sem óleo 20×20 cm
Passos: couve-flor gratinada com anchovas
Comece colocando uma panela com água salgada no fogo e leve-a para ferver. Enquanto isso, remova o talo da couve-flor, divida em floretes e lave-os bem.
Cozinhe em água por cerca de 8 minutos, ou cozinhe no vapor até que fiquem macios mas ainda firmes, e escorra bem.
Em uma frigideira, coloque o azeite com o dente de alho e as anchovas e deixe-as se desfazer em fogo baixo, mexendo.
Disponha a couve-flor em uma travessa, tempere com o azeite com anchovas, polvilhe farinha de rosca e, se quiser, o queijo ralado.
Asse em forno convencional a 180°C por 15–20 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante, ou na fritadeira sem óleo a 170°C por 12-15 minutos.
Finalize o prato com salsinha picada antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
No lugar da couve-flor, qual vegetal posso usar?
Você pode substituir a couve-flor por brócolis, couve-romana ou funcho, cozinhando-os da mesma forma.
Como posso deixar a receita ainda mais elaborada?
Você pode acrescentar queijo ralado, um pouco de molho bechamel ou pinhões e uvas-passas para um toque siciliano.
Posso tornar a receita vegetariana?
Sim, claro. Substitua as anchovas por alcaparras picadas e azeitonas pretas para uma versão vegetariana.
