A Creme chantilly à italiana ou diplomática é uma preparação básica da confeitaria composta por creme de confeiteiro e chantilly. Conhecida também como creme diplomático, a “chantilly à italiana” é bem diferente da clássica “creme chantilly”, que é apenas chantilly adoçado, aromatizado com baunilha.
Já preparei o creme de confeiteiro com gemas apenas e o creme de confeiteiro com 2 ovos inteiros, mas esta chantilly é o meu creme preferido. Tem um sabor delicado e é perfeita para rechear profiteroles ou bolos. É ideal também para servir em taças com raspas de chocolate amargo ou acompanhada de frutas vermelhas para uma sobremesa rápida.
Para prepará-la, basta fazer o creme de confeiteiro e, quando estiver bem frio, basta uni-lo ao chantilly. Você obterá uma creme chantilly à italiana lisa e sedosa, com um sabor delicado que poderá utilizar como preferir.
Leia também todas as minhas receitas com o Bimby.
Está sem ideias para o jantar? Copie as minhas! Inscreva-se no Canal WhatsApp para ficar sempre atualizado sobre as minhas receitas.
NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g leite integral
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- Meia fava baunilha
- 20 g amido de milho
- 200 g chantilly
Ferramentas
- Batedor
Passos da Creme chantilly à italiana ou diplomática
Primeiro, coloque o leite em uma panela, adicione cerca da metade do açúcar e a meia fava de baunilha cortada ao meio, assim todos os grãos sairão.
Enquanto o leite aquece, pegue uma tigela, quebre as gemas dentro, adicione o amido de milho e o restante do açúcar, então mexa até obter uma mistura cremosa.
Quando o leite ferver, despeje-o na tigela com os ovos, mexa rapidamente e coloque tudo de volta na panela. Cozinhe o creme no fogo baixo, mexendo com uma espátula até engrossar, depois desligue o fogo.
Neste ponto, o creme está pronto: retire a fava de baunilha e despeje em uma tigela. Cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente antes de prosseguir com a receita.
Quando o creme estiver bem frio, misture bem com um batedor, bata o chantilly e una-os. Misture delicadamente os dois compostos com uma espátula e a creme chantilly à italiana está pronta.
