A Creme de chocolate branco com frutas vermelhas é uma ótima sobremesa de colher muito simples e também rápida de preparar. Ideal para o final da refeição, se você tem convidados de última hora ou não é um confeiteiro experiente, esta sobremesa é para você!
Esta creme permanece firme e não precisa de cozimento, basta derreter o chocolate e misturá-lo ao mascarpone e ao iogurte.
Acho que as sobremesas no copo são bonitas de se ver e não requerem grandes habilidades para serem montadas, na verdade… geralmente, quando algo dá errado em uma preparação, o creme fica muito líquido ou a massa de uma torta se quebra, tende-se a remediar fazendo justamente copinhos para servir individualmente.
Esta receita é do livro Festive Recipes for Advent: A culinary advent calendar de Julia Stix e Eva Fischer escolhido para a coleção natalina do Clube do 27 deste mês. Há muitas outras receitas que formam o nosso calendário do advento de Natal 2021, descubra todas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Potência 570,60 (Kcal)
- Instrumentos 48,29 (g) dos quais açúcares 40,10 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Gordura 41,62 (g) dos quais saturados 24,55 (g)dos quais insaturados 5,30 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 94,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g mascarpone
- 200 g chocolate branco
- 100 g iogurte natural
- Meia vagem baunilha
- 250 g frutas vermelhas (congeladas)
- 15 g açúcar de confeiteiro (cerca de 2 colheres)
- 1 limão (somente as raspas)
Ferramentas
- Copinhos (descartáveis)
- Processador de alimentos Kenwood Cooking chef XL
Como preparar a Creme de chocolate branco com frutas vermelhas
Divida a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes e coloque-as em uma tigela junto com o mascarpone e o iogurte. Misture tudo e reserve.
Pique o chocolate branco e derreta-o lentamente em banho-maria, colocando-o em uma tigela sobre uma panela de água quase fervente.
Lembre-se de que o chocolate branco derrete a 45 graus, então tenha cuidado para não queimá-lo e mexa com uma espátula.
Para derreter o chocolate sem riscos, usei o Kenwood Cooking Chef:
Monte a espátula de borracha insira o chocolate em pedaços e defina a temperatura para 45 graus, velocidade mínima até que derreta uniformemente.
Despeje o chocolate derretido na tigela com o mascarpone e misture os ingredientes imediatamente para uniformizar o creme, coloque nas copinhos com o saco de confeitar ou uma colher e deixe descansar na geladeira.
Deixe descongelar as frutas vermelhas por uma hora.
Rale finamente as raspas de limão e esprema o suco no copo do liquidificador de imersão. Adicione as frutas vermelhas, o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e bata até obter um purê.Retire da geladeira os copinhos de creme, despeje o purê por cima e adicione algumas frutas vermelhas inteiras para decorar.
Coloque na geladeira até o momento de servir.
