O Frango com molho de atum é um prato frio muito saboroso e delicioso. Trata-se de fatias de frango bem finas, cozidas na frigideira e cobertas com um molho frio à base de atum e ovos cozidos.
É uma versão do clássico vitello tonnato, preparada fervendo um pedaço de carne, revisitada de forma rápida e econômica.
O molho é preparado com pouquíssimos ingredientes: basta bater tudo junto e está pronto. Como alternativa, você pode experimentar a Salsa tonnata com iogurte que não leva ovo cozido e é igualmente boa e leve!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g atum em óleo (escorrido)
- 1 ovo cozido
- 1 colher de chá alcaparras em óleo
- 1 filé anchova em óleo
- q.b. caldo de carne
- 8 fatias frango (bem finas)
- 1 pitada sal
Instrumentos recomendados
- Frigideira 28 cm
Frango com molho de atum
Se as suas fatias de frango não forem bem finas, coloque-as sobre uma tábua de corte e bata bem com o martelo de carne para achatá-las.
Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe as fatias de frango em fogo médio-baixo, sem adicionar temperos, virando-as na metade do cozimento.
Depois de cozidas, coloque-as em um prato e deixe esfriar enquanto prepara o molho de atum.
Coloque no copo do liquidificador de imersão a anchova, o ovo cozido, o atum e as alcaparras.
Adicione um pouco de caldo para amolecer, bata até obter um creme bonito e reserve.
Uma vez resfriadas as fatias, tempere com sal e coloque no prato de servir ou, se preferir, divida nos pratos, então adicione o molho e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
Notas
O molho, ao descansar na geladeira, ficará ligeiramente mais espesso, por isso ajuste conforme o gosto pessoal.
