Pizza com porchetta, batatas e búfala, uma pizza na assadeira muito saborosa e com uma combinação de sabores que eu gosto muito. Esta é a massa base que uso para pizzas na assadeira, simples de trabalhar e que não vai te dar problemas nem na hora de abrir.
A clássica pizza para preparar no sábado ou no domingo à noite, para comer em família ou com amigos, que para agradar a todos eu sempre recheio metade de um jeito e metade de outro.
Com as quantidades desta receita, você obterá massa para a assadeira do forno, ideal para 4 pessoas, mas com esta cobertura abundante, eu diria até para 6. Esta massa é simples de trabalhar e a fermentação ocorre em cerca de 4 horas, dependendo da temperatura do ambiente.
Se você não tem tempo ou vontade de preparar a massa de pizza em casa, pode pegar aquela já pronta no supermercado, mas para esta receita eu não recomendo usar aquela no rolo já estendido porque não fermentaria bem.
Na cozinha, deixe a criatividade fluir, porque é essencial e se você não tem ideias, siga-me, eu te darei sugestões!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma assadeira
- 300 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 0
- 300 g água
- 10 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 300 g molho de tomate (para mim, rústico em pedaços)
- 250 g mozzarella de búfala campana DOP
- 2 batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 150 g mozzarella para pizza
- 120 g porchetta
- 1 pitada sal
Como preparar a Pizza com porchetta, batatas e búfala
Coloque na tigela da batedeira a água e as farinhas. Comece a amassar com o gancho e adicione o fermento biológico esfarelado.
Após 2-3 minutos, adicione o sal e continue a trabalhar até obter uma massa lisa (serão necessários pelo menos 5 minutos). Forme uma bola com as mãos e coloque para descansar em uma tigela untada com óleo.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente, longe de correntes de ar. Deverá fermentar por cerca de 4 horas, dependendo da temperatura do ambiente; de qualquer forma, espere até que o volume da massa tenha dobrado. O ideal seria colocá-la no forno desligado, mas com a luz acesa.
Ao final da fermentação, unte uma assadeira com azeite extravirgem e inverta sobre ela a tigela, fazendo a massa descer delicadamente, soltando-a com os dedos. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos, depois estenda-a empurrando com as pontas dos dedos em direção às bordas. Deixe descansar mais 30 minutos e depois adicione a cobertura.
Cubra a pizza com molho de tomate, uma boa pitada de sal e asse por 18 minutos a 200 graus.
Enquanto isso, corte a mozzarella e as batatas cozidas em fatias.
Recheie com a mozzarella e as batatas cozidas em fatias, uma pitada de alecrim picado e cozinhe por 4 minutos.
Adicione a porchetta e continue a cocção por apenas 2 minutos; assim, não secará.
Agora retire a pizza do forno, adicione a mozzarella de búfala cortada em fatias, corte a pizza e sirva.
