As pizzinhas vermelhas macias são o típico lanche para levar à escola que você pode encontrar em todos os padeiros. Diferenciam-se das clássicas pizzinhas com mussarela porque são temperadas apenas com molho de tomate, azeite, sal e orégano.
São um clássico da culinária italiana, muito difundido também como street food e às vezes se encontram também com a adição de outros ingredientes, como anchovas. São assadas no forno
e o nome “vermelhas” deriva da cor do molho de tomate, que é justamente o ingrediente principal do tempero dessas pizzinhas.
Eu preparo frequentemente pizzas e focaccias, mas essas, pequenas e saborosas, são perfeitas para serem comidas como aperitivo ou lanche e também para levar à escola como merenda.
Leia também todas as minhas receitas com a AIR FRYER.
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NÃO PERCA ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 00
- 250 g água
- 10 g fermento biológico fresco (ou 3 g de fermento seco)
- 50 g azeite de oliva
- 10 g açúcar
- 10 g sal
- 2 colheres azeite de oliva (para untar a tigela)
- 2 colheres azeite de oliva
- 250 g molho de tomate
- 1 pitada sal
- 1 pitada orégano seco
Passos: Pizzinhas vermelhas macias
Coloque na tigela da batedeira a água, o açúcar e a farinha. Comece a amassar com o gancho e adicione o fermento biológico esfarelado.
Após 2-3 minutos, adicione o sal e, por último, o azeite. Continue trabalhando até obter uma massa lisa: levará pelo menos mais 5 minutos.
Neste ponto, forme uma bola com as mãos, coloque-a em uma tigela untada com azeite e unte bem também a superfície superior da massa, para que não resseque. Agora, cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar em um local quente, longe de correntes de ar.
Deverá crescer por cerca de 3 horas, dependendo da temperatura ambiente. De qualquer forma, espere até que o volume da massa tenha dobrado.
Neste ponto, coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e divida em pedaços de 40 gramas cada. Forme bolinhas, coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga e achate-as com os dedos formando as pizzinhas.
Pré-aqueça o forno a 200º e, enquanto isso, em uma tigela misture a polpa de tomate, o azeite de oliva, o sal e o orégano.
Distribua imediatamente o tempero sobre cada pizzinha e, quando o forno atingir a temperatura, coloque-as para assar.
Asse por cerca de 15 minutos, depois retire com cuidado a assadeira e deixe as pizzinhas vermelhas esfriarem sobre uma grade. Você pode comê-las assim que feitas ou mornas.
Perguntas frequentes
Posso congelá-las já assadas?
Sim, você pode assá-las pela metade, deixar esfriar e congelar. No momento do uso, poderá completar o cozimento colocando-as congeladas no forno, a 180 graus por alguns minutos.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar já dividida em porções em um saco de gelo. Basta descongelar as bolinhas e prosseguir com a receita.
