O Risoto de abobrinha é um prato cremoso e saboroso, perfeito para quem ama sabores frescos e leves. Este risoto é preparado com arroz Arborio ou Carnaroli, que absorve perfeitamente os líquidos e libera seu amido, criando aquela consistência cremosa típica do risoto.
As abobrinhas, protagonistas deste prato, são cortadas em cubos e cozidas junto com o arroz, liberando seu sabor delicado. Fiz um refogado de cebola roxa, mas o segredo para um ótimo risoto é que, durante o cozimento, o arroz deve ser regado com caldo de legumes quente, que é absorvido gradualmente, e mexido frequentemente, permitindo que o risoto cozinhe de maneira uniforme.
Para enriquecer ainda mais o prato, você pode adicionar parmesão ralado ao final do cozimento ou uma pitada de pimenta.
O Risoto de abobrinha é um prato versátil, ideal tanto como primeiro prato para um almoço em família quanto como prato elegante para um jantar. Sua frescura e leveza o tornam perfeito para a primavera e o verão, mas é delicioso em qualquer estação!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 abobrinha
- Meia cebola roxa
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 noz manteiga
- caldo de legumes
- sal
Preparação do Risoto de abobrinha
Coloque um fio de azeite em uma panela e acrescente a cebola picada. Refogue por alguns minutos, depois acrescente o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos. Em seguida, adicione um pouco de caldo e as abobrinhas cortadas em cubos. Continue adicionando o caldo à medida que seca, mexendo de vez em quando, até cozinhar o arroz.
Uma vez cozido, desligue o fogo, acrescente uma noz de manteiga e mexa bem para misturar o risoto. Prove e ajuste o sal. Divida o risoto nos pratos e sirva imediatamente.
