O Risoto de castanhas e taleggio é muito cremoso, uma receita diferente do usual e muito boa. Estamos acostumados a comer castanhas em sobremesas, mas elas são ótimas também em pratos salgados!
Nos mercados de frutas nesta estação, há castanhas, nos divertimos muito indo para os bosques colhê-las e sempre encontramos muitas, então ao longo dos anos, procurei novas receitas para não comê-las sempre do mesmo jeito.
Já experimentei colocando o purê de castanhas na massa das Almôndegas, e já que gostamos, pensei em fazer também um risoto, combinando-as com um queijo de sabor marcante, o Taleggio. Usei este queijo lombardo muito conhecido e que adoro porque contrasta com o sabor das castanhas, se não encontrar, pode substituí-lo por um queijo semelhante.
Na cozinha, use a imaginação porque é fundamental e se não tem ideias, siga-me, eu te darei as dicas!
Inscreva-se no meu Canal do WhatsApp e fique atualizado sobre as receitas.
NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz Carnaroli
- 200 g castanhas, cozidas (já limpas)
- 120 g Taleggio
- caldo de legumes (feito em casa)
- Meia cenoura
- 2 colheres azeite de oliva extra-virgem
- sal
Como preparar o Risoto de castanhas e taleggio
Esmague as castanhas cozidas com um garfo e reserve.
Pique finamente a cenoura e refogue em uma panela com duas colheres de azeite por um minuto.
Adicione o arroz e, após tostá-lo por cerca de dois minutos mexendo, adicione o purê de castanhas e uma concha de caldo. Misture e cozinhe juntando uma concha de caldo por vez, deixando evaporar e adicionando mais à medida que o risoto seca. Continue até cozinhar o arroz e ajuste o sal.
Desligue o fogo e adicione o taleggio, mexendo bem para misturar e formar o creme que o torna tão saboroso. Divida o Risoto de castanhas e taleggio nos pratos e sirva imediatamente.
Suas perguntas
Posso usar as castanhas cozidas que já estão prontas para comprar?
Claro, você as encontra em embalagens a vácuo, proceda como com o produto fresco.
