Os Spatzle – nhoques tiroleses caseiros – são um prato principal muito bom e saboroso, diferente da massa e do risoto habitual. Rápidos e simples de preparar, podem ser temperados com manteiga, queijo ou cubos de frios como bacon, speck ou presunto.
Os Spätzle são nhoques de forma irregular à base de farinha, ovos e água, originários do sul da Alemanha, mas também muito difundidos no Tirol, Suíça e Trentino-Alto Ádige.
Você pode comprá-los prontos no supermercado na seção de refrigerados, mas por que não tentar fazê-los em casa? São muito mais gostosos!
Para fazê-los, você precisa do spatzlehobel, uma ferramenta especial com furos para deixar cair gotas de massa na água fervente.
Leia todas as minhas receitas com a AIRFRYER.
Esta é uma receita realmente simples de fazer, mas que agradará a toda a família. Na cozinha, coloque sua imaginação em ação porque é fundamental e se você não tem ideias, me siga, eu te darei as dicas!
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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 farinha 0
- 3 ovos
- 100 ml água
- noz-moscada
- sal
- 300 g bacon em cubos (em cubos)
- 30 g manteiga
- 3 colheres de sopa Grana Padano ralado
Ferramentas recomendadas
- Ferramenta para spaetzle
Como preparar os Spatzle – nhoques tiroleses caseiros
Quebre os ovos em uma tigela, adicione a quantidade de água e bata com um garfo para misturar. Adicione a farinha, o sal e a noz-moscada e trabalhe a massa com um batedor para dissolver quaisquer grumos. Você obterá uma massa ligeiramente líquida, não firme como a da massa caseira.
Deixe descansar por 10 minutos, enquanto isso, prepare o molho.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite bem o bacon, desligue o fogo e leve a água salgada para ferver para cozinhar os nhoques.
Coloque a ferramenta especial sobre a panela e despeje um pouco de massa dentro, deslize para frente e para trás e deixe os nhoques caírem diretamente na água fervente, sem encher muito a panela para evitar que grudem entre si.
Escorra os spatzle quando subirem à superfície, o que levará cerca de um minuto, e coloque-os na frigideira do molho, continuando até terminar a massa.
Uma vez cozidos todos os spatzle, acenda o fogo novamente, adicione o queijo ralado e salteie na frigideira por um minuto, depois sirva imediatamente.
Notas
Fiz estes spatzle para a coluna do Club del 27, que este mês trata do tema dos nhoques e as receitas vêm todas do lindo livro de MTChallenge. Eu reproduzi a receita dos spatzle de Manuela Valentini, simples mas muito saborosos, todas as outras receitas você encontra aqui.
