Como preparar a Torta de Pera e Chocolate

• Prepare a massa frolla:

  Coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar em uma tigela. Comece a trabalhar a mistura beliscando os pedaços de manteiga e o açúcar com a ponta dos dedos, adicione o ovo e a gema e continue trabalhando, sempre esmagando com a ponta dos dedos.

  Adicione o extrato de baunilha, a farinha, o sal e o fermento, trabalhando com as mãos o mínimo necessário para formar uma bola.

  Embrulhe a massa frolla em filme plástico, achate levemente (assim será mais fácil estender) e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.

  Prepare o creme de chocolate:

  Coloque em uma tigela grande a maizena, os ovos, o cacau, uma pitada de sal e o açúcar. Misture com um batedor e reserve.

  Aqueça o leite em uma panela e, assim que estiver prestes a ferver, despeje na tigela com os ovos, misture bem e volte tudo para a panela no fogo.

  Misture com uma espátula e cozinhe o creme em fogo baixo até engrossar ligeiramente, depois desligue o fogo e adicione o chocolate em pedaços. Continue mexendo até que o chocolate derreta completamente e reserve o creme para esfriar um pouco.

  Recheie e asse o bolo:

  Pré-aqueça o forno a 175 graus.

  Enquanto o creme esfria, retire a massa frolla da geladeira e trabalhe-a um pouco para amolecê-la levemente. Estenda-a com um rolo, ajudando-se com um pouco de farinha para não grudar, até a espessura de cerca de meio centímetro. Forre a forma, retire o excesso de massa e fure bem o fundo.

  Descasque as peras, corte-as em pedaços e disponha sobre a massa.

  Despeje o creme de chocolate (mesmo que ainda esteja quente, não importa) sobre as peras e asse a torta por 40 – 45 minutos, até que as bordas estejam douradas.

  Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar completamente antes de desenformar.

• Prepare a massa frolla:

  Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e ligue até misturá-los em uma massa meio esfarelada. Retire a massa e compacte-a com as mãos para formar uma bola.

  Embrulhe a massa frolla em filme plástico, achate levemente (assim será mais fácil estender) e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.

  Prepare o creme de chocolate:

  Insira o escudo térmico e monte o batedor de borracha, depois adicione no copo o açúcar, a maizena, o cacau, o sal e os ovos.

  Com o protetor contra respingos inserido, ligue a máquina a VELOCIDADE 1 e despeje gradualmente o leite enquanto a máquina está em funcionamento.

  Cozinhe por 6 minutos / 85 graus / VELOCIDADE mínima.

  Adicione o chocolate em pedaços e continue por um minuto, até que derreta completamente e reserve o creme para esfriar um pouco.

• Recheie e asse o bolo:

  Pré-aqueça o forno a 175 graus.

  Enquanto o creme esfria, retire a massa frolla da geladeira e trabalhe-a um pouco para amolecê-la levemente. Estenda-a com um rolo, ajudando-se com um pouco de farinha para não grudar, até a espessura de cerca de meio centímetro. Forre a forma, retire o excesso de massa e fure bem o fundo.

  Descasque as peras, corte-as em pedaços e disponha sobre a massa.

  Despeje o creme de chocolate (mesmo que ainda esteja quente, não importa) sobre as peras e asse a torta por 40 – 45 minutos, até que as bordas estejam douradas.

  Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar completamente antes de desenformar.