A torta salgada com abobrinha e pesto é uma receita simples, mas muito saborosa, que você pode preparar tanto com a massa brisée, como eu fiz neste caso, quanto com a folhada.

Como muitas outras tortas salgadas, também esta receita nasce como limpa-geladeira: eu tinha um pouco de mussarela para pizza e algumas abobrinhas ao pesto que sobraram do dia anterior. Acrescentei ricota e ovos e o jantar ficou pronto! Você pode preparar esta receita também com antecedência e comê-la fria ou morna.

É uma torta salgada realmente particular e muito saborosa graças ao pesto, que dá um toque a mais. Você pode assá-la tanto no forno quanto na fritadeira sem óleo, como eu fiz. No final da receita, você encontra as instruções para ambas as formas de cozimento.

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NÃO PERCA ESTAS RECEITAS:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Métodos de cozimento: Forno, Fritura sem óleo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 abobrinhas
1 colher pesto Genovês
1 colher azeite de oliva
sal
1 rolo massa brisée
1 ovo
150 g ricota
60 g mussarela para pizza
1 colher pesto Genovês
2 folhas manjericão
1 pitada sal

Ferramentas recomendadas

Forma para fritadeira sem óleo
Fritadeira sem óleo dupla resistência 6 litros
Fritadeira sem óleo dupla resistência, forno 12 litros

Passos: Torta salgada com abobrinha e pesto

Corte as abobrinhas em pedaços, depois coloque-as em uma panela com 2 colheres de azeite de oliva. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos com a tampa e, se necessário, adicione um pouco de água para que não sequem demais.
Agora adicione o pesto, ajuste o sal e continue cozinhando por mais 2 minutos, mexendo.
Neste ponto, as abobrinhas estão prontas, deixe-as esfriar por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, desenrole a massa folhada e coloque-a na forma junto com o papel manteiga e corte a mussarela para pizza em cubos.
Coloque a ricota e o ovo em um prato, adicione uma pitada de sal, duas folhas de manjericão picadas e misture até obter um creme.
Adicione as abobrinhas já mornas e misture bem.
Despeje o recheio na massa brisée, nivele e adicione a mussarela em cubos.
Finalize com algumas gotas de pesto aqui e ali e feche a torta salgada.
Leve as bordas da massa para o centro e corte o excesso de papel manteiga. Asse a torta salgada a 160 graus por 14 minutos.
Neste ponto, retire o papel manteiga de baixo da torta e continue cozinhando por mais 14 minutos. Verifique a cozedura, se ainda não estiver dourada, continue cozinhando por mais alguns minutos. Quando estiver pronta, retire da fritadeira sem óleo e deixe esfriar antes de cortar em fatias e servir.
Se preferir assar a torta de abobrinha no forno, pode fazê-lo em forno já aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.