As Vagens ao Molho são um acompanhamento delicioso que combinam perfeitamente com pratos principais tanto de peixe quanto de carne. Um prato fácil e rápido que você pode preparar tanto com vagens frescas quando estão na temporada (como eu fiz) quanto com as congeladas que se encontram o ano todo.
Lembro que quando eu era criança, nos maravilhosos anos oitenta, havia o costume de cozinhar demais os vegetais… Quando pequena, faziam-me comer vagens tão cozidas que ficavam moles e de um verde tendendo para o marrom, que não convidavam em nada para a degustação. Felizmente, com o tempo a culinária mudou e agora tende-se a cozinhar os vegetais muito menos, preservando a cor, o sabor e a crocância.
Eu admito, sou uma pessoa um pouco nostálgica em relação a esse período que me lembra a minha infância, mas nesta receita você não encontrará os anos 80, embora nada impeça que você cozinhe mais os vegetais se preferir mais macios. Na cozinha, cada um tem seus gostos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g vagens
- 400 passata de tomate
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas Recomendadas
- Frigideira antiaderente
Como preparar Vagens ao Molho
Lave as vagens e corte ambas as extremidades com uma faca, coloque-as em uma panela com água fervente salgada e cozinhe por 8 minutos. Enquanto cozinham, prepare o molho.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira e doure o dente de alho descascado por um minuto, adicione a passata de tomate e cozinhe o molho por 5 minutos.
Escorra as vagens, adicione-as ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal e a pimenta e desligue o fogo. Retire o dente de alho e sirva as vagens ao molho quentes.
Notas
Você pode armazenar as vagens ao molho na geladeira, fechadas em um recipiente hermético por dois ou três dias.
