Hoje receita para um segundo prato: abobrinhas claras recheadas com ricota.
Entre os protagonistas indiscutíveis do verão na cozinha, as abobrinhas ocupam um lugar especial. Versáteis, leves e ricas em sabor, são perfeitas para serem reinterpretadas de mil maneiras diferentes, podemos mariná-las para um acompanhamento, usá-las para uma torta rústica ou para temperar um cuscuz fresco. Hoje lhes proponho uma versão simples mas incrivelmente saborosa: abobrinhas recheadas com ricota, um prato que une a delicadeza dos vegetais à cremosidade de um recheio fresco e perfumado.
Perfeitas como entrada, segundo prato vegetariano ou acompanhamento apetitoso, essas abobrinhas são ideais para um almoço leve ou um jantar entre amigos. Além disso, são preparadas com poucos ingredientes genuínos e em pouco tempo, tornando-as uma solução perfeita também para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor.
O coração desta preparação é a ricota, um ingrediente que oferece cremosidade e delicadeza. E a boa notícia é que você pode até fazer em casa, com poucos ingredientes e em pouco tempo! O resultado será ainda mais genuíno e satisfatório, especialmente se você gosta de saber exatamente o que há no seu prato.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 136,70 (Kcal)
- Instrumentos 8,66 (g) dos quais açúcares 0,33 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Gordura 7,24 (g) dos quais saturados 4,24 (g)dos quais insaturados 2,69 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 211,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as abobrinhas recheadas
- 6 abobrinhas (claras)
- 70 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 1 ovo
- 30 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- 1 moída pimenta
- 1 pitada noz-moscada
- 1 folha manjericão
- 10 g farinha de rosca
- 125 g ricota
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Assadeira
- 1 Balança
Vamos preparar juntos as abobrinhas recheadas com ricota
Lavamos e cortamos as extremidades das abobrinhas, depois cortamos ao meio no sentido do comprimento e esvaziamos a parte interna com a ajuda de uma colher de chá ou de um escavador de frutas. Lembrem-se de reservar cerca de 20/30 gramas de polpa de abobrinha para colocar no recheio.
Agora vamos preparar o recheio, na tigela do mixer colocamos as batatas cozidas, o manjericão, sal, pimenta e uma raspada de noz-moscada, adicionamos também a polpa das abobrinhas, o queijo parmesão ralado e a ricota (talvez feita em casa). Colocamos também o ovo inteiro, fechamos e batemos até obter um creme.
Despejamos o recheio obtido em uma tigela e adicionamos a farinha de rosca, se ficar muito mole, colocamos um pouco mais, nem todas as ricotas são iguais. Misturamos e reservamos.
Pegamos uma assadeira que podemos forrar com papel manteiga ou colocar um fio de azeite. Colocamos dentro os barquinhos de abobrinha, salgamos levemente e recheamos com a ajuda de uma colher ou colocando o recheio em um sac à poche. Polvilhamos com mais farinha de rosca e despejamos um fio de azeite por cima.
Assamos em forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 10 minutos, depois aumentamos para 200 graus e deixamos cozinhar por mais 5 minutos. Podemos assá-las também em fritadeira a ar a 180 graus por 12/13 minutos.
Uma Riccia recomenda
Experimente com uma raspada de casca de limão no recheio para uma maior sensação de frescor. As abobrinhas recheadas com ricota se conservam bem na geladeira por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abobrinhas escuras para recheá-las?
Claro, mas neste caso recomendo escaldá-las por alguns minutos antes de recheá-las porque as abobrinhas claras são mais macias e rápidas de cozinhar, enquanto as escuras levam um pouco mais.
