Hoje receita para um segundo prato: almôndegas de carne com molho
As almôndegas com molho são um prato da tradição italiana, são preparadas em toda parte e com as mais variadas receitas, hoje proponho a minha. As clássicas almôndegas com molho como eram feitas na casa dos meus pais quando eu era pequena. Carne moída, parmesão, ovos e alguns outros pequenos ingredientes para ter almôndegas macias e saborosas cozidas diretamente no molho de tomate ou douradas antes. Em ambos os casos, prepare-se com bastante pão feito em casa porque haverá a molhadeira para fazer.
Um sabor único e inconfundível que tem todo o gosto dos jantares à mesa com mamãe, papai, minhas irmãs e irmãos, algo único!
Adoro preparar almôndegas sejam de legumes, carne ou peixe, como eu as como de todas as maneiras e aqui em casa, meus filhos adoram. São muito fáceis de preparar e agradam sempre a adultos e crianças.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 20 almôndegas de carne
- 600 g carne moída
- 2 ovos
- 100 g parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 1 ramo salsinha
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. noz-moscada
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
- 600 ml molho de tomate
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos as almôndegas de carne com molho
Lavamos e secamos a salsinha, depois picamos bem fininho, fazemos o mesmo com um dente de alho. Em uma tigela colocamos a carne moída, que pode ser apenas de vitela ou mista, como preferir, então adicionamos o parmesão ralado, os ovos, uma colher de chá rasa de sal, uma pitada de pimenta, uma pitada de noz-moscada e finalmente o alho e a salsinha picados e amassamos com as mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione uma colher de farinha de rosca.
Formamos nossas almôndegas pegando uma porção de massa de carne de cerca de 40/50 gramas, compactamos um pouco com as mãos e depois formamos a bolinha girando entre as palmas das mãos a carne. Colocamos as almôndegas obtidas em um prato e continuamos até esgotar a massa. Agora podemos proceder de duas maneiras.
Em um recipiente ou prato grande colocamos bastante farinha de rosca, pegamos uma almôndega, colocamos na farinha de rosca e a fazemos rolar dentro para empanar então a colocamos em um prato e repetimos para todas as almôndegas.
Em uma frigideira antiaderente colocamos um dente de alho e azeite de oliva, deixamos esquentar e então adicionamos as almôndegas. Deixamos dourar de todos os lados, depois as retiramos da frigideira e as colocamos em um prato.
Na mesma frigideira, despejamos o molho de tomate e algumas folhas de salsinha, adicionamos sal e deixamos cozinhar um par de minutos, depois recolocamos as almôndegas no molho e deixamos cozinhar por 15/20 minutos em fogo baixo com uma tampa. Se necessário, porque o molho reduz muito, adicionamos meio copo de água quente.
Em uma frigideira antiaderente despejamos uma boa quantidade de azeite de oliva e adicionamos um dente de alho, deixamos fritar levemente, depois despejamos o molho de tomate e algumas folhas de salsinha, deixamos cozinhar um minutinho e então colocamos as almôndegas, deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos com uma tampa e girando as almôndegas de vez em quando.
Uma Riccia recomenda
Se você tem pouco tempo, pode preparar com antecedência a massa das almôndegas e depois cozinhá-las no molho quando necessário. Esta massa é ótima para rechear vegetais como berinjelas, abobrinhas, pimentões, batatas ou cebolas.
