Hoje receita para um segundo prato de carne anti-desperdício: almôndegas de cordeiro. Reaproveitamento do cordeiro assado.
Nos dias de Páscoa você provavelmente preparou um delicioso cordeiro assado, se sobrou não se preocupe porque hoje vamos usá-lo para preparar umas saborosas almôndegas, na cozinha não se desperdiça nada, especialmente algo tão bom quanto o cordeiro.
Essas almôndegas são muito fáceis de preparar porque vamos colocar tudo no processador de alimentos e depois cozinhar rapidamente na frigideira com um pedacinho de manteiga, perfumar e regar com suco de laranja e as almôndegas estarão prontas. Se você não quiser comer carne novamente após os dias de festa, pode preparar as almôndegas e congelá-las e depois usá-las quando quiser.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
Se você gosta de almôndegas, talvez se interesse também por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para 10 almôndegas
- 150 g cordeiro, cozido, assado
- 1 ovo
- 30 g parmesão ralado
- 1 colher de sopa farinha de rosca
- 1 batata (cozida pequena (ou dois ou três pedaços de batatas assadas que sobraram))
- 1 pitada sal refinado
- 20 g manteiga
- 1/2 laranja (suco)
- 1 raminho alecrim
- 2 colheres de sopa farinha de trigo 00 (para empanar)
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Frigideira
Vamos preparar juntos as almôndegas de cordeiro
Vamos começar!
Pegamos o cordeiro que sobrou e desossamos para obter a carne. Depois de pegar toda a carne, colocamos na tigela do mixer junto com o ovo, o parmesão ralado, a farinha de rosca, a batata cozida ou alguns pedaços de batata assada que sobraram e uma pitada de sal, acionamos e deixamos bater por dois ou três minutos até obter uma mistura macia e onde a carne esteja bem picada.
Uma vez que obtivemos nossa mistura, despejamos em uma tigela e misturamos um pouco com as mãos para entender o grau de maciez que tem. Se estiver muito macio, adicionamos um pouco de farinha de rosca e então pegamos uma pequena quantidade de massa e fazemos as almôndegas, colocamos em um prato e continuamos até terminar a mistura.
Em uma frigideira antiaderente colocamos a manteiga, um fio de azeite de oliva e um raminho de alecrim, deixamos aquecer levemente, enquanto isso, passamos um pouco de farinha nas almôndegas e enfarinhamos girando-as delicadamente.
Quando a manteiga estiver derretida, colocamos as almôndegas na frigideira e deixamos dourar de todos os lados, virando-as e tomando cuidado para não desmanchá-las. Deixamos cozinhar por três ou quatro minutos em fogo médio baixo e então adicionamos o suco de meia laranja, mexemos rapidamente e desligamos.
Uma Riccia aconselha
As almôndegas de cordeiro, reaproveitamento do cordeiro assado, se conservam bem na geladeira por um par de dias e, como dito anteriormente, podem ser congeladas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as almôndegas de cordeiro apenas com este tipo de carne?
Naturalmente não, se você tem frango assado ou carne assada de vitela que sobraram, pode tentar prepará-las também com essas carnes.
Não gosto do gosto da laranja nas preparações, como posso substituir?
Eu usei suco de laranja porque a combinação com o cordeiro me agrada muito, mas você pode substituí-lo por vinho branco ou suco de limão.
