Hoje receita para um segundo prato com leguminosas: almôndegas de grão-de-bico e batatas na fritadeira a ar ou no forno.
As mesmas almôndegas, dois, mas também três, métodos diferentes de cozimento, sim porque estas almôndegas de grão-de-bico são deliciosas tanto fritas na fritadeira a ar sem adicionar óleo, quanto no forno tradicional onde colocamos um fio de óleo por cima, mas são igualmente boas se fritas em bastante óleo.
Uma massa simples preparada com grão-de-bico em lata para ser mais rápido, mas podemos perfeitamente utilizar o grão-de-bico seco feito de molho previamente e depois cozido, lembrem-se de não jogar fora o líquido de conservação ou cozimento do grão-de-bico, a aquafaba porque pode ser utilizada para realizar muitas receitas surpreendentes tanto doces quanto salgadas.
Eu adoro preparar almôndegas de todos os tipos, mas estas de grão-de-bico são minhas favoritas, principalmente porque as acompanho com uma falsa maionese sem ovos e um molho de abacate que são incríveis.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de grão-de-bico
- 500 g grão-de-bico em lata (escorridos)
- 150 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 1 ovo (médio)
- 100 g parmesão ralado
- 50 g farinha de arroz
- 1 raminho salsa
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Liquidificador
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Forma
- 1 Forma de papel para fritadeira a ar
Vamos preparar juntos as almôndegas de grão-de-bico e batata
Pegamos as batatas, descascamos, lavamos, cortamos em pedaços grandes e depois colocamos em uma panelinha com água para cozinhar. Deixamos cozinhar até que fiquem macias a ponto de podermos enfiar facilmente um garfo, depois escorremos e deixamos esfriar.
No liquidificador, colocamos o grão-de-bico escorrido e enxaguado, as batatas cozidas e frias, um ovo, o parmesão ralado, algumas folhas de salsa e uma pitada de sal, depois ligamos e deixamos bater até obter uma mistura homogênea.
Despejamos a mistura obtida em uma tigela e adicionamos a farinha de arroz, então misturamos para incorporar bem. Em uma tigelinha ou prato, colocamos a farinha de rosca. Untamos levemente as mãos e pegamos uma porção de massa, formamos uma bolinha e depois passamos na farinha de rosca, continuamos até esgotar a mistura. (a massa é um pouco mole).
Pegamos as almôndegas de grão-de-bico e batata e colocamos em uma forma de forno forrada com papel manteiga, depois regamos com um fio de óleo e levamos ao forno já pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus por 15/20 minutos.
Colocamos as almôndegas no cesto da fritadeira a ar ou em uma forma de silicone (ou papel) para fritadeira a ar e cozinhamos aquecendo antes a fritadeira a ar por um par de minutos a 190 graus por 15/18 minutos.
Quando estiverem cozidas, tiramos do forno e saboreamos quentes (mas também frias são deliciosas), antes de acabar, tire uma foto das suas almôndegas de grão-de-bico e batata e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga qual molho você preparou para acompanhá-las.
Uma Riccia recomenda
Se você tem pouco tempo, pode preparar as almôndegas de grão-de-bico e batata com antecedência e depois cozinhá-las quando precisar e, se sobrar, pode congelá-las sem problema.
