Hoje receita fácil e rápida para um segundo prato: almôndegas de ricota.
Uma receita que vai agradar a todos, grandes e pequenos. Na verdade, vamos preparar almôndegas de ricota simples e saborosas que podem ser preparadas com antecedência e depois cozidas.
Eu, para agradar meu filho, coloquei mortadela junto, mas podem ser feitas sem nada ou com presunto cozido. Com esta receita, você obterá bolinhas macias super saborosas para um jantar alternativo aos comuns.
Prepará-las é muito simples e levará pouco tempo, no final podemos assá-las no forno, na fritadeira a ar ou fritá-las em óleo quente e acompanhá-las com um molho de tomate simples ou uma salada.
Adoro preparar almôndegas sejam de carne, de peixe, de cuscuz e brócolis, com feijão ou com grão-de-bico, aqui em casa são sempre muito apreciadas.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 20 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 109,80 (Kcal)
- Instrumentos 5,44 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 6,13 (g)
- Gordura 7,02 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 3,46 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 188,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g ricota
- 100 g queijo parmesão ralado
- 40 g farinha de rosca
- 80 g mortadela
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 1 punhado salsinha
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
- 1 pitada pimenta
Instrumentos
Abaixo você encontrará os links de alguns instrumentos utilizados para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
Vamos preparar juntos as almôndegas de ricota.
Para preparar as almôndegas de ricota, certifique-se de ter uma ricota bem seca, se não estiver, deixe escorrer em uma peneira.
Pegue um punhado de salsinha e pique finamente com um dente de alho em uma tábua com uma faca ou em um triturador manual, o importante é que a salsinha esteja bem seca, caso contrário, ela se aglomera.
Pique finamente também a mortadela, você pode comprar uma fatia grossa ou uma dessas pequenas mortadelas.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, a ricota, o queijo parmesão ralado, a mortadela picada, alho e salsinha, uma pequena pitada de pimenta, um ovo inteiro e a farinha de rosca. A quantidade de farinha de rosca dependerá um pouco da umidade da sua ricota e do tamanho do ovo. No final, você deve obter uma massa macia, mas manuseável.
Unte ligeiramente as mãos e forme bolas pegando cerca de 25/30 gramas de massa. Coloque a massa na palma da mão e faça-a girar entre as duas palmas, dando-lhe a forma redonda. Depois de fazer todas as bolas, passe-as na farinha de rosca e coloque-as em um prato. Coloque as bolas na geladeira por meia hora e depois repita o processo de empanado. Isso permitirá que as almôndegas não se espalhem durante o cozimento e, portanto, mantenham a forma e, além disso, tenham uma boa crosta.
Coloque as almôndegas de ricota em uma assadeira com papel manteiga se decidir assá-las no forno ou na fritadeira a ar se você escolheu esse método de cozimento, polvilhe com um fio de azeite de oliva por cima e asse no forno por 20/25 minutos a 180 graus, na fritadeira a ar por 20 minutos a 180 graus.
Retire do forno e aprecie! Antes de comê-las, tire uma foto das suas almôndegas e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia no Instagram e Facebook) para me contar com qual molho você as comerá!!!
Uma Riccia recomenda
Você pode usar ricota de vaca ou de ovelha, mas também uma de búfala, o importante é, como mencionado antes, que esteja seca, caso contrário você precisará de muita farinha de rosca e o resultado não será ótimo.
