Hoje, receita de um segundo prato: almôndegas de vitela macias com limão.
Quem não gosta de almôndegas?! Acho que são um daqueles pratos que sempre agradam a todos, já que podem ser preparadas de várias maneiras, desde as clássicas almôndegas ao molho, passando pelas de leguminosas ou as de peixe até chegar às almôndegas de couscous. Enfim, é só deixar a nossa imaginação voar.
As que proponho hoje são almôndegas com carne moída de vitela bem macias porque teremos batatas cozidas na massa, e serão então cozidas e aromatizadas com limão que dá um toque cítrico e refrescante, muito, muito delicioso.
As almôndegas de vitela com limão podem ser saboreadas durante um almoço, talvez servidas antes de nhoques e, como sobremesa, um suave bolo de anjo de laranja ou um delicioso tiramisù de café.
Agora, vejamos juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 30 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de limão
- 600 g vitela (moída)
- 400 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 2 ovos
- 1 dente alho
- 1 limão
- 1 pitada pimenta
- q.b. tomilho
- q.b. sal fino
- 80 g manteiga
- 40 ml azeite de oliva
- 3 fatias limão
- 200 ml vinho branco
- 2 ramos tomilho
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos as almôndegas de limão
Para deixar a massa das nossas almôndegas mais macia, precisamos de batatas cozidas, então, em uma panela, colocamos água com as batatas lavadas e acendemos o fogo. Deixamos cozinhar até que, ao espetá-las com um garfo, estejam macias, então as escorremos, descascamos e esmagamos bem com um garfo ou um espremedor de batatas.
Em uma tigela, colocamos a carne moída, as batatas esmagadas, os ovos, a casca de limão ralada, o alho finamente picado, algumas folhas de tomilho fresco, o sal e uma pitada de pimenta, então misturamos bem para integrar todos os ingredientes e ter uma mistura homogênea. Se estiver muito mole, adicione um pouco de pão ralado. Coloque na geladeira por cerca de vinte minutos.
Pegamos uma pequena quantidade de massa, cerca de 40 gramas, e formamos almôndegas girando-a entre as nossas mãos. Colocamos cada almôndega feita em um prato ou superfície de trabalho e continuamos até que toda a massa tenha acabado, então passamos rapidamente em um pouco de farinha.
Em uma frigideira antiaderente, colocamos o azeite de oliva e a manteiga e deixamos derreter um pouco esta última, então adicionamos as fatias de limão e um ramo de tomilho, deixamos aquecer e também colocamos nossas almôndegas de vitela, sacudindo o excesso de farinha. Deixamos dourar bem de todos os lados, virando de vez em quando.
Deixe cozinhar bem as almôndegas por pelo menos 4 ou 5 minutos de cada lado, então flambamos com o vinho branco e deixamos evaporar todo o álcool, continuamos a cozinhar por mais três ou quatro minutos, se necessário, adicione uma concha de água quente.
Uma Riccia recomenda
As almôndegas de vitela macias com limão frequentemente salvam meu jantar, porque às vezes eu as preparo e formato antes, depois as coloco na geladeira e, na hora do jantar, enfarinho e cozinho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas limão para as almôndegas?
Naturalmente, essas almôndegas também são fantásticas com outros cítricos, eu as fiz com toranja e foram muito apreciadas.
