Hoje receita para um segundo prato de peixe: bacalhau à mediterrânea.
O bacalhau nada mais é do que o bacalhau (peixe) conservado por salgagem, embora na realidade seja bem diferente do peixe seco, em muitas regiões é confundido, portanto, em geral, é chamado de bacalhau o peixe com carne branca (geralmente bacalhau) produzido com o método da salgagem.
Dito isto, agora vou falar um pouco sobre o bacalhau à mediterrânea, um segundo prato fácil e rápido de preparar, mas muito apreciado por todos. As cores e os aromas que a cozinha mediterrânea sabe deslumbrar são simplesmente maravilhosos, e nossas papilas gustativas já se ativam só de ver este prato realmente muito rico em sabores. Em quinze minutos, conseguiremos trazer à mesa um prato dez e laudável, onde o pão caseiro é indispensável.
O branco puro do peixe, o vermelho do tomate, as azeitonas pretas ou taggiasche e depois as alcaparras.…todos os sabores da tradição marítima do nosso país.
Agora vejamos juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bacalhau à mediterrânea
- 600 g bacalhau dessalgado
- 1 dente alho
- 80 g azeitonas pretas (ou taggiasche)
- 50 g alcaparras em conserva
- 400 g tomate pelado
- q.b. sal fino
- q.b. orégano (fresco ou seco)
- 1 raminho salsinha
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Tampa
Vamos preparar juntos o bacalhau à mediterrânea
Na caçarola antiaderente, adicionamos o azeite de oliva, o dente de alho descascado e um ramo de orégano fresco, deixamos aquecer levemente e, em seguida, adicionamos os tomates pelados previamente quebrados ou picados e deixamos cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
Enquanto isso, pegamos os filés de bacalhau e removemos a pele, cortamos a parte inicial com uma faca e depois puxamos a pele com uma mão enquanto a outra mantém a carne do peixe firme. Pegamos a salsinha previamente lavada e seca e picamos finamente com uma faca sobre uma tábua de corte.
Juntamos ao molho de tomate também as azeitonas e as alcaparras, ajustamos o sal e adicionamos também os pedaços de bacalhau no molho, fechamos com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de dez minutos.
Retiramos a tampa e adicionamos a salsinha picada e uma pitada de pimenta-do-reino, deixamos o molho reduzir um pouco e depois desligamos o fogo. Aguardamos um minutinho antes de servir.
Uma Riccia aconselha
Para realçar ainda mais os sabores do bacalhau à mediterrânea, você pode adicionar junto com a salsinha também grãos de pimenta e usar metade da quantidade de azeitonas pretas e metade de azeitonas verdes. Se sobrar molho, não o desperdice, mas use-o para temperar um belo prato de linguine.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com qual tipo de peixe posso realizar o ‘bacalhau’ à mediterrânea?
Naturalmente, deve ser feito com bacalhau, mas se quisermos, este molho é perfeito também com outros filés de peixe, por exemplo, um filé de dourado ou de perca.
