Hoje receita doce: banana bread com frutas secas e chocolate.
Ou seja, ‘pão de banana’ mesmo que, mais do que um pão, se pareça com um bolo inglês. Este doce nasceu nos Estados Unidos como receita anti-desperdício, para evitar jogar fora as bananas muito maduras, exatamente como acontece em nossa casa, ou pelo menos na minha onde toda vez que não há bananas todos querem e depois, quando eu compro, ninguém come! Me diga que acontece com você também! 😅
Um doce tão simples de fazer quanto delicioso de comer, só o aroma que o forno libera durante o cozimento já vale os minutos de espera e depois de tirá-lo do forno você nem perceberá que em um instante já comeu duas fatias!
Ingredientes simples que temos sempre em casa, como os clássicos ovos, farinha, açúcar e óleo, combinados com bananas maduras amassadas para criar uma massa já boa assim, mas que hoje eu quis enriquecer com muitas frutas secas e chocolate amargo.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 forma de bolo inglês de 25 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Anti-desperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 310,82 (Kcal)
- Instrumentos 41,31 (g) dos quais açúcares 19,62 (g)
- Proteínas 5,74 (g)
- Gordura 14,95 (g) dos quais saturados 4,45 (g)dos quais insaturados 9,79 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sódio 77,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 forma 25 cm x 11 cm
- 380 g banana (cerca de 3 bananas maduras)
- 260 g farinha 00
- 130 g açúcar refinado
- 20 g mel de acácia (ou outro tipo, mas não muito forte)
- 16 g fermento em pó para bolos
- 1 g bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal fino
- 1 g canela em pó
- 100 g frutas secas (nozes, amêndoas e avelãs)
- 3 ovos (médios)
- 115 g óleo de sementes (ou manteiga derretida)
- 100 g chocolate amargo (ou gotas de chocolate)
Ferramentas
- 1 Balança
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Forma de bolo inglês
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Vamos preparar juntos o banana bread
Com uma faca, pique grosseiramente as frutas secas, eu escolhi nozes, amêndoas e avelãs torradas, mas você pode colocar suas preferidas. Pique também a barra de chocolate ou, se preferir, você pode usar gotas de chocolate. Reserve.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o mel, mexa levemente e depois adicione também a polpa das bananas que você amassou previamente com um garfo em outra tigela. Misture bem para incorporar os ingredientes.
Ao massa obtida, adicione também o açúcar refinado e, depois de mexer, também o óleo de sementes e então mexa novamente com uma espátula. Se quiser, você pode usar a mesma quantidade de manteiga derretida em banho-maria e um pouco resfriada.
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento para bolos, o bicarbonato, o sal e a canela e mexa. Adicione os ingredientes secos ao composto de ovos e açúcar peneirando-os para não criar grumos. Adicione em três etapas e mexa entre uma e outra.
Pegue novamente as frutas secas e o chocolate picado e adicione-os à massa do banana bread, mexa com uma espátula e assim obter a massa pronta para colocar na forma de bolo inglês.
Pegue uma forma de bolo inglês e forre-a com papel manteiga ou podemos untá-la e enfarinhá-la e depois despeje a massa dentro. Se quiser, você pode adicionar fatias finas de banana na superfície para decorar, se fizer isso, molhe-as com suco de limão para não escurecer e depois pincele com geleia de damasco para que não queimem durante o cozimento.
Asse em forno já aquecido a uma temperatura de 175 graus por 60 minutos, cada forno cozinha de forma diferente, então verifique o cozimento antes de retirá-lo do forno inserindo um palito no centro do doce, se sair seco e limpo está cozido. Retire do forno e deixe esfriar fora da forma antes de comer. Enquanto isso, tire uma foto do seu banana bread com frutas secas e chocolate e poste nas redes sociais me marcando ( uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me conte quais frutas secas você usou.
Uma Riccia recomenda
O banana bread com frutas secas se conserva bem por 2-3 dias à temperatura ambiente ou pode ser congelado (talvez já em fatias) e deixado descongelar gradualmente quando precisarmos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o óleo de sementes?
Você pode substituir o óleo de sementes na massa pela mesma quantidade de manteiga derretida.
