Hoje receita doce: biscoitos de funcho abruzzesi.
Quando eu era pequena, minha avó se preparava no sábado de manhã, pegava o ônibus na pracinha da cidade e ia para o mercado, todos ficávamos felizes porque sabíamos que ao voltar ela traria algo bom. E de fato, sempre voltava para casa com o seu pacotinho de biscoitos funcho abruzzesi!
No Abruzzo, em qualquer padaria que você entre, encontrará no balcão os pacotinhos com 5 ou 6 biscoitos de funcho. Macios e perfumados, são perfeitos para mergulhar em uma xícara de leite com espuma ou em uma xícara fumegante de chá; são grandes discos de massa de biscoito polvilhados com açúcar antes de serem assados.
Esta versão que vou compartilhar agora é da minha avó, que minha irmã mais velha encontrou em um antigo caderno de receitas; elas sempre os preparavam juntas, assim como os doces de amêndoa.
Esses biscoitos também fazem parte da minha coleção de receitas de biscoitos que recomendo guardar, pois está sempre sendo atualizada.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como prepará-los.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cerca de 20 biscoitos de funcho
- 5 ovos
- 250 g açúcar
- 350 g farinha 00
- 100 ml óleo de sementes
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Espátulas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Vamos preparar juntos os biscoitos de funcho abruzzesi
Quebre os ovos e separe as gemas das claras, depois bata estas últimas até ficarem em ponto de neve firme, adicionando uma pitada de sal. Depois de montadas, reserve. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e bata até obter uma mistura espumosa.
Neste ponto, adicione o óleo e as raspas de limão, misture novamente e depois adicione a farinha e o fermento peneirados. Misture todos os ingredientes, agora a massa parecerá muito seca.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Retome as claras em neve e incorpore delicadamente ao composto obtido, fazendo movimentos de cima para baixo para não desmontá-las, usando uma espátula. Agora a massa está pronta.
Pegue uma assadeira revestida com papel manteiga e coloque uma colherada de massa para formar os biscoitos. Certifique-se de espaçá-los bem, pois eles se espalharão, e depois polvilhe açúcar sobre cada biscoito.
Forme os biscoitos pouco antes de assá-los para evitar que se espalhem demais enquanto o forno aquece.
Asse em forno já aquecido a uma temperatura de 180 graus por 10/12 minutos, até que fiquem levemente dourados na superfície.
Uma vez assados, deixe-os esfriar levantando-os levemente ou transferindo-os para uma grade.
Uma Riccia recomenda
Você pode substituir o açúcar polvilhado na superfície por açúcar mascavo. Os biscoitos de funcho abruzzesi se conservam bem por vários dias em um saco plástico para alimentos.
