Hoje receita de um segundo prato de peixe: bolinhos de atum e batata.

Deliciosos bolinhos preparados com atum em lata, batatas cozidas e alguns outros ingredientes que sempre temos em casa, como ovos, queijo parmesão ralado e farinha de rosca. Muito fáceis de fazer, são um perfeito salvador de janta naquelas noites em que você realmente não sabe o que pôr na mesa. Na verdade, quando essas noites acontecem comigo, sempre aposto nos bolinhos, sejam eles de grão-de-bico e cenoura, de feijão borlotti ou de ricota, porque sei que ninguém resiste a bolinhos. Se os servirmos com um molho de abacate ou um molho de aquafaba, então todos ficarão muito felizes.

Os bolinhos de atum além de serem um saboroso segundo prato, podem também ser preparados como entrada de mar ou como finger food para um aperitivo, talvez servidos em porções individuais com um pouquinho de molho.

Os bolinhos de atum e batata tornaram-se um clássico justamente por sua preparação muito simples que não exige grandes habilidades na cozinha. Hoje, os prepararemos fritando em fritadeira a ar ou no forno, deliciosos em ambos os casos.

Com as quantidades indicadas nesta receita, você poderá preparar cerca de 18 bolinhos.

Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para 18 bolinhos de atum e batata

250 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
150 g atum (em lata escorrido)
1 gema
15 g queijo parmesão ralado
15 g farinha de rosca
q.b. sal
q.b. pimenta
1 raminho salsinha
q.b. farinha de rosca (para empanar)

Ferramentas

1 Panela
1 Tigela
1 Fritadeira a ar
1 Espremer Batatas

Vamos preparar juntos os bolinhos de atum

Descascamos as batatas e colocamos para ferver em bastante água. Quando estiverem cozidas e puderem ser facilmente espetadas com um garfo, escorremos em uma tigela e as amassamos com um garfo ou com um espremedor de batatas. Deixamos esfriar.
Em uma tigela, colocamos o atum escorrido, as batatas amassadas, uma gema de ovo, o queijo parmesão ralado, a salsinha previamente picada, o sal e uma pitada de pimenta. Depois, amassamos para obter uma massa macia e trabalhável. Se ficar muito mole (depende dos ovos ou do grau de umidade das batatas) adicionamos a farinha de rosca.
Depois de obtermos nossa massa, podemos fazer os bolinhos. Pegamos uma quantidade de cerca de 30 gramas e formamos uma bolinha. Passamos na farinha de rosca para empanar e, em seguida, colocamos no cesto da fritadeira a ar.
Podemos também fazê-los um pouco achatados e cozinhá-los no forno tradicional e, depois de passá-los na farinha de rosca, dispor em uma assadeira coberta com papel manteiga. Nesse caso, adicionamos um fio de azeite de oliva por cima.
Para a fritadeira a ar, cozinhamos a 190 graus por 20 minutos e até o dourado desejado, mas cuidando para não deixá-los muito, senão secam. Enquanto os bolinhos cozinham, você pode preparar os molhos de abacate e aquafaba, leva 5 minutos.
Para o cozimento no forno, colocamos no forno já quente a uma temperatura de 190 graus por 30 minutos, virando-os quando faltarem cerca de dez minutos para terminar.
Agora seus bolinhos de atum e batata estão prontos para serem saboreados, mas antes tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que bagunça instagram e facebook) e me diga qual método de cozimento você usou.