Hoje receita deliciosa: bolinhos de couscous e brócolis!
Saborosos bolinhos de couscous integral temperados com brócolis rapidamente salteados na frigideira e no centro um pedacinho delicioso de queijo, tudo empanado e depois frito que, como todos sabem, agrada a todos, mas confesso a vocês que também assados no forno ou fritadeira a ar são uma delícia.
Os bolinhos de couscous são um prato vegetariano ideal para servir como aperitivo ou para enriquecer um delicioso buffet durante as festas ou, ainda, para um happy hour entre amigos com um coquetel refrescante.
O preparo é muito simples e rápido, o couscous pré-cozido fica pronto em 5 minutos e o brócolis deve ser picado finamente e depois salteado na frigideira, tempo suficiente para formar as bolinhas e fritá-las no óleo quente. E assim, estão prontos simpáticos bolinhos, diferentes do comum, para acompanhar com um molhinho de tomate cozido na fritadeira a ar ou com uma falsa maionese de aquafaba ou um molho de abacate.
A partir de hoje, além de preparar os clássicos bolinhos de carne, aqueles de peixe, os bolinhos de ricotta ou a versão com leguminosas, você também pode se deliciar com estes de couscous, talvez mudando o vegetal para variar de vez em quando.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer os bolinhos de couscous.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15/20 bolinhos aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os bolinhos de couscous
- 200 g brócolis (flores)
- 200 g couscous cozido (eu integral)
- 1/2 dente alho
- 40 ml azeite de oliva
- 200 ml água (ou caldo)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 80 g queijo (fontina, scamorza, galbanino ou gorgonzola)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa leite
- q.b. farinha de rosca
- q.b. farinha de milho
- q.b. farinha
- q.b. óleo vegetal
- 1 brócolis (talo)
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 2 nozes
- q.b. sal
- 20 ml azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Liquidificador de mão
Vamos começar!
Vamos começar pelo brócolis, lavando-o em água corrente e separando as flores do talo. Descasque o talo para remover as partes mais duras, corte-o em pedaços e coloque para ferver na água. Enquanto isso, pegue as flores e pique finamente com a faca em uma tábua de corte.
Em uma frigideira antiaderente, coloque meio dente de alho, o azeite de oliva e deixe aquecer ligeiramente, depois adicione as flores de brócolis e deixe cozinhar rapidamente por cinco a seis minutos, adicionando um par de conchas de água (talvez a de cozimento do talo, que já está quente), sal e uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que as partes mais duras do brócolis estejam macias, mas sem desmanchar.
Enquanto o brócolis cozinha, reidrate o couscous colocando-o em uma tigela e cobrindo com a mesma quantidade de água quente ou caldo quente. O líquido deve cobrir perfeitamente o couscous e deixe assim por cinco minutos ou pelo tempo indicado na embalagem.
Agora que temos todos os elementos prontos, vamos formar nossos bolinhos. Com um garfo, solte o couscous e, em seguida, adicione as flores de brócolis na tigela, junto com o ovo e o parmesão ralado, e misture tudo para obter a massa dos bolinhos.
Pegue uma porção da massa e coloque na palma da mão, compactando e achatando, adicione um pedacinho de queijo no centro e feche formando uma bolinha. Coloque em um prato e continue até terminar o couscous.
Pegue três tigelinhas ou três pratos fundos e coloque em um a farinha, no outro o ovo batido com duas colheres de sopa de leite e na última tigela misture duas partes de farinha de rosca com uma parte de farinha de milho. Se não tiver farinha de milho, pode omitir. Agora passe os bolinhos primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca e, em seguida, coloque-os em um prato.
Em uma frigideira adequada para fritar, coloque o óleo vegetal e, quando estiver quente, frite os bolinhos de couscous com brócolis, virando-os para dourar bem. Mantenha o fogo não muito alto para que o calor chegue também ao interior e derreta o queijo. Quando estiverem dourados, escorra em papel absorvente.
Escorra o talo de brócolis quando estiver macio o suficiente para espetar facilmente com um garfo, coloque em um recipiente adequado para o liquidificador de mão, adicione duas nozes, o parmesão ralado e comece a bater, adicionando também o azeite de oliva. Ajuste o sal e a pimenta. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
Uma Riccia recomenda
Você pode preparar os bolinhos de couscous e brócolis antecipadamente e depois cozinhá-los quando precisar, eles também podem ser congelados crus.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso cozinhá-los para substituir a fritura?
Os bolinhos de couscous também podem ser assados no forno a 180 graus por 20 minutos, dispondo os bolinhos em uma assadeira com um fio de óleo por cima. Além disso, podem ser cozidos na fritadeira a ar a 180 graus por 15/20 minutos.
