Hoje receita doce: bolo fofinho com aquafaba e laranja.
Conhece a aquafaba ou aquafaba? Não, não é uma poção de algum feiticeiro, mas é algo “mágico”.
Trata-se da água de cozimento do grão-de-bico que tem um verdadeiro poder, ela monta!!!
Para que isso aconteça, é mais fácil usar a água de conserva, ou seja, a água de conservação, do grão-de-bico em potes de vidro.
Essa “espuma” substitui perfeitamente a clara de ovo nas receitas e é possível fazer merengues, crackers, mousse, molhos ou este delicioso bolo fofinho com aquafaba e laranja.
A aquafaba é utilizada sobretudo pelos veganos justamente para substituir os ovos e poder assim realizar magníficas receitas tanto doces quanto salgadas
Eu a utilizei para fazer um simples bolo para o café da manhã, garanto que você não notará absolutamente sua presença no sabor e no aroma.
A aquafaba e o iogurte deixam este bolo fofinho e leve enquanto a laranja confere um aroma irresistível.
Vamos ver agora juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: uma forma de 18 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma de 18 cm
- 60 g Aquafaba
- 1 1/2 colher de chá suco de limão
- 120 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 16 g fermento em pó para bolos
- 60 g iogurte (de baunilha)
- 40 g óleo vegetal
- 1 1/2 laranja (suco e raspas)
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Batedeira
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de Frutas
- 1 Espátula
Vamos preparar juntos o bolo de aquafaba e laranja
Vamos começar!
Para garantir que a água do grão-de-bico monte bem, é necessário que esteja bem fria, recomendo esfriar também a tigela onde você vai batê-la.
Então vamos pegar o líquido do grão-de-bico, despejá-lo em uma tigela com meia colher de chá de suco de limão e bater até obter picos firmes, vai demorar um pouco mais do que as claras de ovo. Trabalhe com a batedeira até obter uma mistura branca e espumosa.
Em outra tigela, coloque os ingredientes secos, farinha, fermento, açúcar e misture-os, depois adicione os líquidos, ou seja, iogurte, óleo vegetal, suco de laranja e misture todos os ingredientes. Adicione também as raspas de laranja e misture.
Agora junte a aquafaba batida com a mistura obtida como se fossem claras de ovos, ou seja, com movimentos lentos de baixo para cima para não desmontá-la.
Despeje a mistura em uma forma de 18 cm forrada com papel manteiga, se necessário.
Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180° por 30 minutos.
Depois de tirar do forno o bolo fofinho com aquafaba e laranja, deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Uma Cacheada recomenda
Você pode usar iogurte de soja para tornar este bolo completamente vegano.
Esta receita tem quantidades para um bolo pequeno (forma de 18 cm) porque talvez não conheça a aquafaba e tenha receio de não gostar do resultado, mas garanto que depois você começará a fazer em dose dupla em uma forma maior, como sempre faço!
Esta receita tem quantidades para um bolo pequeno (forma de 18 cm) porque talvez não conheça a aquafaba e tenha receio de não gostar do resultado, mas garanto que depois você começará a fazer em dose dupla em uma forma maior, como sempre faço!
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