Hoje receita doce “mágica”: bolo integral com aquafaba e chocolate.
Você conhece a aquafaba? Bem, se não conhece, hoje você fará uma descoberta sensacional e se já conhece, sabe o quanto é surpreendente. A aquafaba nada mais é que o líquido de cozimento ou conservação das leguminosas e, mais especificamente, de grão-de-bico e feijão. Pode ser chamada de aquafaba ou acquafaba, experimente.
De agora em diante, toda vez que você usar grão-de-bico (recomendo usar o líquido dos enlatados), você não jogará mais nada fora. A aquafaba tem a característica de montar como claras de ovo e é por isso que é utilizada em muitas receitas (preparei uma pequena coleção) também em sua substituição, especialmente em receitas veganas.
É preciso apenas um pequeno cuidado, para montar bem o líquido deve estar bem frio da geladeira, e trabalhá-lo com batedeiras elétricas alguns minutos a mais do que as claras de ovo.
Uma vez utilizado nas várias preparações, você não sentirá absolutamente o cheiro ou o sabor das leguminosas.
Na receita de hoje, usei junto com a farinha integral e o chocolate para preparar um bolo fofo, úmido e realmente bom.
Agora vejamos juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma de 22 cm
- 240 g farinha integral
- 100 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 150 ml Aquafaba
- 150 ml leite
- 70 ml óleo de sementes
- 80 g chocolate
- 4 gotas limão
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Espátula de Silicone
Vamos preparar juntos o bolo integral
Na tigela da batedeira planetária, despejamos o líquido dos grãos-de-bico bem frio e começamos a bater a aquafaba, adicionamos as gotas de limão e continuamos a bater até que fiquem bem firmes. Você também pode usar batedeiras elétricas.
Enquanto isso, em uma tigela colocamos os ingredientes secos, a farinha integral, o fermento peneirado e o açúcar e misturamos, adicionamos os líquidos e misturamos novamente para que se integrem bem. Também adicionamos o chocolate previamente picado com a ajuda de uma faca.
Neste ponto, unimos a aquafaba tendo o cuidado de não desmontá-la, então colocamos uma primeira colherada e misturamos, depois adicionamos o restante em três vezes, misturando com movimentos delicados de baixo para cima com uma espátula.
Untamos e enfarinhamos uma forma ou colocamos papel manteiga, despejamos a massa do bolo integral e levamos ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por 40/45 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar, enfie um palito no centro do bolo, se sair seco e limpo, nosso bolo está pronto.
Uma Riccia que pasticcia
Para esta receita, usei o chocolate ao leite dos ovos de Páscoa para reciclá-los, mas te asseguro que é uma delícia feita também com chocolate meio amargo ou chocolate branco. Conserva-se bem por três ou quatro dias.
