Hoje receita doce: bolo macio de abóbora e chocolate.
O que proponho hoje é a receita de um doce macio e muito úmido, essas características são dadas pelo fato de ser uma massa sem fermento e com pouquíssima farinha, além disso, tem um cozimento breve para deixar o interior bem úmido e levemente pegajoso, quando você comer, terá a sensação de que derrete na boca, uma verdadeira delícia para o paladar, assim como o bolo integral com aquafaba, o bolo de maçã sem ovos ou os brownies. O bolo macio de abóbora e chocolate é ótimo frio somente polvilhado com açúcar de confeiteiro ou acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha ou um belo chantilly, ou, por que não, com um bom chocolate quente que nesta estação vai muito bem.
Para este doce, usei uma abóbora butternut que tem uma polpa compacta, mas não excessivamente doce, e chocolate amargo. Desta vez usei um purê feito com abóbora cozida, mas você também pode assá-la no forno como quando preparamos os nhoques de abóbora ou uma massa amanteigada de abóbora. Vamos lembrar que para algumas variedades de abóbora não se joga nada fora, por exemplo, da delica, que é muito boa para esta preparação, é possível comer até a casca. Enquanto as sementes de todas as variedades podem ser feitas crocantes na fritadeira a ar.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o bolo de abóbora
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 250 g abóbora (purê (500 g abóbora crua))
- 90 ml óleo de sementes
- 150 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 60 g farinha 00
- 80 g chocolate amargo 70%
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Forma de Bolo
- 1 Espátula
Vamos começar!
Para preparar este bolo, precisamos do purê de abóbora, que podemos preparar assando no forno ou fervendo. Se assar no forno, corte ao meio, remova a parte interna que não serve e envolva em papel alumínio, depois asse a 200 graus por 30 minutos. Se ferver, descasque, retire os filamentos internos, corte em fatias e depois em cubos e coloque para ferver em água por 10 minutos, escorra em um pano para secar bem. Seja assada ou fervida, bata a polpa de abóbora com um liquidificador de imersão.
Na tigela da batedeira, colocamos as gemas com metade do açúcar e batemos até obter um composto espumoso, enquanto continua a girar, adicionamos o óleo de sementes em fio.
Quando o composto estiver bem espumoso, adicionamos a farinha peneirada e continuamos a misturar com o batedor, então adicionamos o purê de abóbora e deixamos bater um pouco mais.
Em outra tigela, batemos as claras com o restante do açúcar até que fiquem bem firmes e em neve duríssima; virando a tigela, o merengue não cairá.
Neste ponto, podemos unir os dois compostos obtidos das gemas e das claras, colocando estas últimas junto à massa de gemas, farinha e abóbora e mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima com a ajuda de uma espátula.
Sobre uma tábua de corte, picamos grosseiramente o chocolate e o juntamos à massa obtida até agora misturando todos os outros ingredientes, mexemos delicadamente para não desmontar o composto.
Untamos ou engraxamos e depois enfarinhamos uma forma e despejamos dentro a massa do bolo macio de abóbora e chocolate. Assamos no forno (de preferência estático) já aquecido a uma temperatura de 170 graus por 30 a 35 minutos, porque deve permanecer úmido internamente.
Tiramos do forno e deixamos esfriar antes de desenformar, enquanto isso, tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia) e me diga se vai comer com açúcar de confeiteiro, sorvete ou já preparou um bom chocolate quente.
Uma Riccia recomenda
Este bolo macio com abóbora e chocolate conserva-se bem por dois ou três dias colocado em uma bandeja e coberto com um guardanapo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de chocolate para o bolo de abóbora?
Claro, usei chocolate amargo 70%, mas também experimentei com chocolate branco e devo dizer que é delicioso.
Qual variedade de abóbora é recomendada para este bolo?
Usei uma butternut com polpa compacta e não muito doce, mas também serve uma abóbora delica ou uma mantovana.
