Hoje receita salgada: bolo salgado de speck sem ovos!
Uma variante deliciosa e saborosa do clássico bolo doce, que pode ser feita também como torta salgada, dependendo da forma que vamos usar. Você pode assá-lo também em mini porções como, por exemplo, formas de muffin.
O bolo de speck é fofo e leve e contém no preparo a aquafaba que substitui os ovos (se você não conhece, falei sobre isso aqui). É muito simples e rápido de preparar, basta unir os ingredientes secos aos líquidos e depois adicionar aos poucos a aquafaba batida. Em pouco tempo teremos a massa pronta para assar no forno.
É perfeito para levar em um piquenique ou para servir em um buffet, ótimo também como entrada. Você pode usar outros tipos de frios ou adicionar queijos e eu garanto que o resultado será excepcional.
Quem me conhece sabe que faço parte do time do café da manhã salgado e devo dizer que este é um dos meus bolos rústicos favoritos para o café da manhã, combino com um bom suco de frutas, delicioso!
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta fantástica receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 forma de 25 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo salgado de speck
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 400 g farinha de trigo 00
- 200 g Aquafaba (líquido de conservação dos grãos-de-bico)
- 2 sachets fermento instantâneo para preparações salgadas (30 gramas)
- 4 g sal fino
- 40 g óleo de sementes
- 120 ml leite
- 40 g pesto
- 200 g speck em cubos
Ferramentas para o bolo salgado de speck
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Medidor
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Espátula de Silicone
- 1 Forma de Bolo
Vamos começar!
Para começar, precisamos cuidar da aquafaba que para bater bem deve estar fria de geladeira. Despejamos o líquido de conservação dos grãos-de-bico na tigela da batedeira planetária ou do batedor e ligamos em velocidade média.
Enquanto bate, preparamos o restante da massa, então em uma tigela colocamos a farinha com o fermento para bolos salgados peneirado e adicionamos o leite e o óleo de sementes, então misturamos com uma espátula, depois adicionamos o speck e o pesto e continuamos a misturar. A massa ficará dura, deve ser assim.
Agora que a aquafaba está batida, podemos adicioná-la à mistura anterior, colocamos primeiro algumas colheres para amolecer a massa e depois adicionamos o restante aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima.
Untamos e enfarinhamos uma forma de bolo ou uma assadeira (também podemos usar papel manteiga) e despejamos a massa do bolo salgado de speck dentro.
Assamos em forno já quente a uma temperatura de 180 graus por 40 minutos. Uma vez retirado do forno, deixamos esfriar e desenformamos. Deixamos o bolo esfriar antes de cortá-lo.
Tire uma foto do seu bolo rústico, poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre se você fez um bolo, muffins ou uma torta.
Uma Riccia recomenda
para o bolo salgado de speck
Como não há ovos, o bolo salgado de speck tende a se esfarelar um pouco, então recomendo cortá-lo frio e em fatias grandes ou cubos. Ele se conserva bem na geladeira por três dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o speck
Com qualquer outro tipo de frios como, por exemplo, cubinhos de presunto cozido ou mortadela.
Se eu não tiver grãos-de-bico, o que posso usar?
O líquido de conservação dos feijões cannellini também serve.
O que é aquafaba ou acquafaba?
A aquafaba ou acquafaba é o líquido de conservação dos legumes e mais especificamente de grãos-de-bico e feijões cannellini que é utilizado em substituição aos ovos justamente porque consegue bater exatamente como fazem as claras.
