Hoje, receita de conservas para ter sempre um acompanhamento pronto: brócolis agridoce em conserva de óleo.
É verdade que agora podemos encontrar muitas frutas e legumes mesmo fora de sua estação, mas para mim, eles têm um sabor totalmente diferente. Então, quando temos a oportunidade, fazemos um bom estoque de vegetais para consumir nos períodos em que não podemos encontrá-los. Um dos meus favoritos neste período, junto com a abóbora, é o brócolis, e devo dizer que meus filhos também adoram, especialmente preparado assim em conserva de óleo. Para esta preparação, usamos apenas as flores dos brócolis, mas não desperdice os talos, pois você pode fazer um excelente creme de talos de brócolis.
Além disso, vocês não acham que são presentes lindos para dar no Natal? Eu ficaria louca se alguém me desse uma linda cesta com muitas delícias feitas à mão. Vocês imaginam uma cesta vermelha cheia de potinhos de conservas, jujubas em grappa, castanhas em brandy, ameixas em calda, biscoitos de gengibre e nougat, tudo preparado por vocês e cada coisa com um maravilhoso laço vermelho. Que esplendor!!!
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 250 g brócolis (flores limpas)
- 250 g água
- 250 g vinagre de vinho branco
- 25 g açúcar
- 12 g sal fino
- q.b. pimenta
- 1/2 dente alho
- 1 raminho salsinha
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas usadas para fazer a receita
- 1 Balança
- 1 Caçarola
- 2 Potes
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Escumadeira
Vamos começar!
Colocamos os potes para esterilizar. Primeiro, lavamos bem os potes e os colocamos para ferver em uma panela grande por cerca de vinte minutos. Em seguida, retiramos da água e deixamos escorrer de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Pegamos o brócolis e separamos as flores dos talos, procurando obter flores pequenas e de tamanho semelhante para garantir uma cozedura uniforme. Em seguida, lavamos. Lembre-se de não descartar os talos, pois podem ser usados para fazer um pesto. Em uma caçarola, colocamos a água, o vinagre, o açúcar e o sal, misturamos e colocamos no fogo.
Quando a água começar a ferver, mergulhamos os brócolis e deixamos cozinhar por cinco minutos em fogo médio. Depois, escorremos com uma escumadeira sobre um pano limpo, espalhados e deixamos escorrer e esfriar ligeiramente. Enquanto os brócolis cozinham, tratamos dos aromas. Pegamos um pouco de salsinha, meio dente de alho e um pedacinho de pimenta e cortamos finamente.
Em uma tigela, colocamos os brócolis cozidos com os aromas picados e algumas colheres de azeite de oliva e misturamos. Em seguida, enchemos os potes pressionando com as mãos para não deixar espaços vazios e ar no interior do potinho. Depois, adicionamos azeite de oliva até cobrir.
Esperamos um pouco e verificamos se é necessário reabastecer com mais azeite. Depois, fechamos bem as tampas dos potes. Enquanto espera para fechar os potinhos de brócolis agridoce em conserva de óleo, tire uma foto e poste nas redes sociais me marcando (uma Riccia que pasticcia) e me diga a quem você dará este delicioso presente.
Uma Riccia aconselha
Antes de poder desfrutar dos brócolis agridoce, é melhor esperar pelo menos vinte dias. Os brócolis agridoce se conservam por 5-6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A esterilização dos potes é possível apenas na panela?
Não, é possível esterilizar os potes também no forno, deixando-os lá dentro por 10 minutos a 110 graus, ou na lava-louças, lavando-os usando o ciclo com a temperatura mais alta. Finalmente, também é possível esterilizar no microondas, colocando um pouco de água no pote e levando a ebulição. Neste caso, não é possível inserir as tampas.
