Hoje receita doce: castagnole fritas.
As castagnole fritas são um doce típico do carnaval italiano. O nome delas vem da forma e tamanho que é como a de uma castanha mesmo.
Uma massa simples composta de ovos, farinha e açúcar da qual se formam bolinhas que depois são fritas, uma vez resfriadas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro, em alternativa podem ser passadas no açúcar granulado quando ainda estão quentes ou podem ser regadas com rum ou licor alchermes para ficarem vermelhas.
Macias e deliciosas, vão te conquistar e você não vai conseguir resistir!
Você pode fritá-las na frigideira ou usar uma fritadeira caseira semelhante àquelas de restaurantes e pubs.
As minhas castagnole são aromatizadas com casca de laranja, essa é a receita que minha mãe me ensinou e eu a acho muito boa, naturalmente por aí você encontrará muitas variantes mas eu garanto que, uma vez que experimentar essa, não vai querer outra.
Desta vez as amassei à mão, mas podem ser preparadas colocando tudo na batedeira e deixando misturar bem.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizá-la.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Cerca de 30 bolinhas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para as castagnole
- 250 g farinha 00
- 40 g açúcar
- 2 ovos
- 50 g manteiga
- 60 ml rum
- 1 laranja (casca)
- 8 g fermento em pó para doces
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas
- 1 Espumadeira
- 1 Balança de alimentos
- 1 Fritadeira
- 1 Tábua de amassar
Vamos começar!
Em uma superfície de trabalho formamos uma fonte com a farinha, o fermento, a casca de uma laranja e o açúcar. Colocamos no centro a manteiga macia em pedaços e começamos a amassar rapidamente. Reformamos uma fonte e adicionamos o ovo ligeiramente batido e o rum, então amassamos e formamos um bloco. Envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira para descansar por cerca de meia hora.
Pegamos a massa e formamos bolinhas do tamanho de uma castanha, colocamos em um papel manteiga e depois fritamos em óleo abundante para fritar ou na fritadeira. Quando estiverem douradas, escorremos as castagnole fritas com a ajuda de uma espumadeira sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Uma Riccia recomenda
Deixe a massa descansar por pelo menos meia hora na geladeira para que a manteiga se solidifique e a massa seja mais fácil de trabalhar. Não as cozinhe demais, caso contrário, elas ficarão duras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para cobrir as castagnole com açúcar granulado?
Se em vez de polvilhar com açúcar de confeiteiro você quiser fazer isso com açúcar granulado, deverá passar as castagnole ainda quentes no açúcar granulado colocado em um prato ou tigela.
