Hoje receita de conservas: castanhas ao brandy.

O outono não é exatamente uma das minhas estações favoritas, mas se me perguntar “o que você gosta nesta estação?” bem, minha resposta é certamente… as castanhas!
Eu as adoro, ainda me lembro quando morava com meus pais e minha mãe sempre as preparava à noite na lareira; eu, no entanto, trabalhava à noite, então ela as deixava para mim e eu as comia frias quando voltava, eram deliciosas mesmo assim.
Este ano tenho a sorte de poder colhê-las na floresta perto de casa, então tenho muitas à disposição e decidi retribuir aquele pequeno carinho que minha mãe me fazia, preparando-as para ela e especialmente para o meu pai. Infelizmente, porém, alguns quilômetros de distância nos separam, então decidi fazer castanhas ao brandy, de modo a conservá-las até encontrá-los nas festas de Natal. Na verdade, prepararei para eles uma bela cesta de castanhas, um potinho de jujubas sob grappa, um de ameixas em calda e um de compota de berinjela e gengibre ideal com queijos. Uma fantástica ideia de presente que tenho certeza que irão adorar.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para as castanhas ao brandy

Aqui você encontrará os links dos ingredientes utilizados

500 g castanhas
500 ml água
200 g açúcar
1 1/2 limão (casca)
q.b. brandy

Ferramentas

Aqui você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita

1 Balança
1 Panela
1 Faca
Potes

Vamos começar!

Pegamos as castanhas e fazemos um corte horizontal nelas, tentando não ir muito profundo, em seguida colocamos em uma panela com bastante água e algumas casquinhas de limão e deixamos cozinhar por 15 minutos a partir do momento em que começar a ferver. Se você tiver uma fritadeira a ar, pode também cozinhá-las lá a 180 graus por 10 minutos.
Quando terminarem essa primeira cocção, escorremos, embrulhamos em um pano e depois descascamos. Eu recomendo fazer isso enquanto ainda estiverem quentes, assim o trabalho será mais fácil. Tenha um pouco de paciência, o resultado valerá a pena!
Agora que as castanhas estão todas descascadas, preparamos uma calda, pegamos uma panela antiaderente e colocamos a água com o açúcar e adicionamos a casca do limão, deixamos cozinhar por 5 minutos, depois adicionamos as castanhas, mexemos delicadamente e deixamos cozinhar em fogo baixo por mais 15/20 minutos, mexendo de vez em quando, e até que estejam macias internamente sem se desmanchar.
Enquanto as castanhas ao brandy cozinham, esterilizamos os potes de vidro mergulhando-os em bastante água e fervendo-os por pelo menos 10 minutos, depois os tiramos da água e deixamos escorrer sobre um pano. Tenha cuidado para não se queimar durante este processo.
Enchemos os potes secos com as castanhas e cobrimos com bastante brandy.
Fechamos os potes e os viramos de cabeça para baixo durante toda a noite, depois viramos novamente e estão prontos para serem guardados na despensa, onde deverão esperar vinte dias/um mês antes de serem consumidos, enquanto isso, tire uma foto das suas castanhas, poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga para quem você vai presentear essas delícias.