Hoje uma receita de recuperação e reciclagem: cestinhas de panetone com creme de ricota.

Panetones e pandoros… quantos ainda temos em casa após as festas? Por mais deliciosos que sejam, nunca sabemos o que fazer com eles e acabamos sempre molhando no leite no café da manhã.
A receita que proponho hoje é muito fácil para reciclar o panetone e ao mesmo tempo impressionar seus convidados. Fazer as cestinhas de panetone com creme de ricota é realmente simples, mas você ficará satisfeito, e com as sobras das fatias você poderá fazer um crumble de maçã.
Poucos ingredientes simples que juntos criam uma sobremesa deliciosa e sofisticada, o recheio de ricota é ainda mais irresistível com as gotas de chocolate e a cestinha levemente tostada dá um toque crocante a tudo.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

Abaixo você encontrará os links de alguns ingredientes utilizados na receita

6 fatias panetone
100 g ricota de ovelha
100 g mascarpone
60 g açúcar
1 colher gotas de chocolate
q.b. manteiga

Ferramentas

Abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita

1 Faca
1 Tábua
1 Rolinho
1 Cortador de massa
1 Forma para Muffin
1 Tigela
1 Espátula
1 Saco de confeitar
1 Peneira para açúcar

Vamos começar!

Cortamos 6 fatias de panetone com espessura de 4/5 mm, colocamos estendidas sobre uma superfície e pressionamos levemente com um rolo, depois cortamos 6 círculos do tamanho suficiente para cobrir o interior de uma forma para muffin.
Pegamos a forma para muffins e untamos bem cada cavidade, depois revestimos com o panetone pressionando e dobrando para dar a forma de uma cestinha.
Levamos ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 170° por cerca de 5/6 minutos e até que fiquem douradas.
Enquanto isso, preparamos o creme de ricota. Em uma tigela, colocamos a ricota bem escorrida, o mascarpone e o açúcar, depois misturamos para integrar todos os ingredientes. Neste ponto, adicionamos também as gotas de chocolate e misturamos novamente.
Passamos o creme para um saco de confeitar e, após esfriá-los, preenchemos as cestinhas. Polvilhamos com um pouco de açúcar de confeiteiro e nossas cestinhas de panetone com creme de ricota estão prontas.
Antes de servir, tire uma foto das suas cestinhas e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) para me contar se você utilizou panetone ou pandoro.