Hoje receita doce: cheesecake cremosa de caqui
A cheesecake cremosa de caqui é uma sobremesa fria que se prepara sem precisar cozinhar nenhum ingrediente, para a base usa-se biscoitos esfarelados unidos à manteiga e para fazer o creme usa-se queijos, daí seu nome!
Geralmente, para torná-la mais compacta, utiliza-se gelatina, mas hoje apresento uma versão cremosa e portanto sem gelatina. Completamos nossa cheesecake cremosa com uma fruta de outono que adoro, o caqui-maçã ou vaniglia. Esta variedade de caqui se distingue do mais comum porque pode ser consumida mesmo antes de amadurecer, tendo assim uma textura mais firme, quase como uma maçã.
Uma sobremesa fácil e deliciosa enriquecida pela presença dos biscoitos de cacau que a tornam uma verdadeira delícia para o paladar, assim como o bolo de abóbora com chocolate ou o bolo de nesquik sem ovos .
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a cheesecake
Aqui abaixo você encontrará os links dos ingredientes utilizados
- 400 g biscoitos secos de chocolate
- 200 g manteiga
- 100 g mascarpone
- 100 g ricota (escorrida)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 70 ml leite
- 2 caquis (vaniglia)
- 1 colher de sopa açúcar (cheia)
Ferramentas
Aqui abaixo você encontrará os links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
Vamos começar!
Pegamos os biscoitos (deixemos um de lado para a decoração) e reduzimos a pó, podemos colocá-los em um triturador ou em um saco de freezer e esmagá-los com um rolo de massa. O importante é que estejam bem esfarelados. Quando estiverem pulverizados, vamos colocá-los em uma tigela.
Colocamos a manteiga em uma panela pequena (ou no micro-ondas) e deixamos derreter, depois juntamos aos biscoitos esfarelados e misturamos rapidamente.
Pegamos uma tigelinha, uma forma, qualquer recipiente (eu usei 4 quadrados de cerca de 8×8 cm).
Forramos a tigelinha com filme plástico e despejamos um quarto dos biscoitos esfarelados com a manteiga, então compactamos bem com uma colher, repetimos para as outras tigelinhas e colocamos na geladeira por pelo menos três horas para solidificar.
Enquanto isso, cuidamos do creme. Lavamos os caquis, descascamos e deixamos um de lado, cortamos o outro em pedaços grandes, colocamos em uma panela pequena com meia colher de sopa de açúcar e cozinhamos em fogo baixo, se necessário, adicionamos algumas gotas de água. Quando estiver cozido e macio, batemos com um mixer de imersão.
Pegamos o outro caqui e cortamos em pequenos quadradinhos, colocamos em uma panela pequena com meia colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de água e cozinhamos por cinco minutos escassos, eles devem apenas amolecer ligeiramente e pegar sabor.
Em uma tigela colocamos o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e amolecemos com um batedor, depois juntamos a ricota e o leite. Misturamos o composto e adicionamos o caqui que batemos. O creme está pronto.
Passadas as horas para solidificar a base, retomamos da geladeira e montamos nossa cheesecake cremosa de caqui.
Retiramos a base de biscoito da tigelinha e do filme plástico, despejamos algumas colheradas de creme por cima e decoramos com os quadradinhos de caqui e um pouco de biscoito esfarelado.
Uma Riccia recomenda
Recomendo montar a cheesecake cremosa de caqui pouco antes de servir porque sendo cremosa pode perder líquido.
Os mais gulosos podem adicionar ao creme lascas de chocolate amargo!
Posso usar biscoitos que não sejam de chocolate?
Claro, naturalmente o sabor será diferente, mas será igualmente bom.
Posso fazer uma cheesecake grande em vez de quatro pequenas?
Com este creme cremoso, recomendo fazer porções individuais para evitar que tudo caia durante o serviço da grande.
