Hoje, receita doce: chiacchiere de leite fritas.

As chiacchiere são uma das sobremesas símbolo do carnaval italiano, finas folhas de massa fritas em óleo vegetal. As chiacchiere são caracterizadas por suas bolhas na superfície que tornam esses docinhos perfeitos para beliscar.

A receita tradicional diz que devem ser feitas com uma massa de ovos e farinha e uma parte alcoólica que pode ser grappa ou conhaque, mas desta vez experimentei fazê-las com leite e devo dizer que fiquei agradavelmente surpresa, crocantes, frágeis, cheias de bolhas e sequinhas!

As chiacchiere são conhecidas em toda a Itália, mas em cada região têm um nome diferente, por exemplo, são chamadas de bugie, frappe, cenci ou crostoli e, como toda receita, cada um tem sua própria versão.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

Outras receitas de carnaval são

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: Cerca de 40 chiacchiere
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para as chiacchiere de leite

250 g farinha 00
20 g açúcar de confeiteiro
1 ovo
20 g manteiga
80 ml leite
1 pitada sal
1 pitada bicarbonato
1 colher de chá grappa
q.b. óleo de sementes (para fritar)
q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Ferramentas

1 Balança
1 Superfície de trabalho
1 Rolo de massa
1 Cortador de massa
1 Panela

Vamos começar!

Em uma panela, aquecemos o leite com a manteiga apenas o tempo suficiente para a manteiga derreter. Em uma superfície de trabalho, colocamos a farinha formando um vulcão, dentro do buraco criamos colocamos o ovo, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, uma pitada de bicarbonato e o leite com a manteiga derretida e levemente esfriada.
Amassamos tudo, primeiro ajudando-se com um garfo e depois com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea, então embrulhamos em filme plástico e deixamos descansar por meia hora.
Após o tempo de descanso, retomamos a nossa massa, pegamos uma parte e estendemos com o rolo ou com a máquina de massa. Devemos estender uma folha fina de 1 milímetro para que nossas chiacchiere fiquem bem cheias de bolhas e crocantes. Obtida a folha, cortamos retângulos ou losangos com um cortador de massa e fazemos um corte no centro de cada um. Continuamos até terminar a massa.
Em uma panela para fritar ou em uma fritadeira, colocamos o óleo de sementes e aquecemos o óleo, quando estiver pronto, começamos a cozinhar as chiacchiere de leite, o tempo de cozimento é muito curto, pois são finas, então assim que estiverem douradas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Deixe esfriar e então polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro ou, para os mais gulosos, com uma cobertura de chocolate ou nutella. Enquanto isso, tire uma foto das suas chiacchiere de leite fritas e poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre suas mil bolhas.