Hoje receita doce: chiacchiere fritas com leite.

As chiacchiere são um dos doces símbolos do Carnaval italiano, finas folhas de massa crocantes, fritas em óleo de sementes. As chiacchiere são caracterizadas por suas bolhas na superfície que tornam esses docinhos perfeitos para petiscar.

A receita tradicional pede que sejam feitas com uma massa de ovos e farinha e uma parte alcoólica que seja grappa ou brandy, desta vez contudo, experimentei fazê-las com leite e devo dizer que fiquei agradavelmente surpresa, crocantes, friáveis, cheias de bolhas e sequinhas!

As chiacchiere são conhecidas em toda a Itália, mas em cada região têm um nome diferente, por exemplo, são chamadas de bugie, frappe, cenci ou crostoli e, como toda receita, cada um tem a sua versão.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

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Outras receitas de Carnaval são

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: Cerca de 40 chiacchiere
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para as chiacchiere com leite

250 g farinha 00
20 g açúcar de confeiteiro
1 ovo
20 g manteiga
80 ml leite
1 pitada sal
1 pitada bicarbonato de sódio
1 colher de chá grappa
q.b. óleo de sementes (para fritar)
q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Ferramentas

1 Balança
1 Mesa de trabalho
1 Rolo de massa
1 Cortador dentado
1 Panela

Vamos começar!

Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga apenas o tempo suficiente para que esta derreta. Em uma superfície de trabalho, disponha a farinha formando um monte, no centro do buraco criado coloque o ovo, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, uma pontinha de bicarbonato e o leite com a manteiga derretida e levemente resfriada.
Amasse tudo primeiro com a ajuda de um garfo e depois com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea, depois envolva-a em filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Após o tempo de descanso, pegue a massa, retire uma parte e estenda com o rolo ou com a máquina de massa. Devemos estender uma folha fina de 1 milímetro para que nossas chiacchiere fiquem bem bolhosas e crocantes. Obtenha a folha e corte em retângulos ou losangos com uma roda dentada e faça um corte no centro de cada um. Continue até terminar a massa.
Em uma panela para fritar ou em uma fritadeira, despeje o óleo de sementes e aqueça-o. Quando estiver pronto, comece a cozinhar as chiacchiere com leite. O tempo de cozimento é muito curto, pois são finas, então assim que estiverem douradas, escorra e coloque em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro ou, para os mais gulosos, com uma calda de chocolate ou Nutella. Enquanto isso, tire uma foto das suas chiacchiere fritas com leite e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre suas mil bolhas.