Hoje receita doce: chiacchiere fritas sem ovos.

As chiacchiere são uma das sobremesas típicas do Carnaval italiano, assumem diferentes nomes nas várias regiões, portanto, podem ser chiacchiere, frappe, cenci ou bugie, mas continuam sendo uma das sobremesas mais gostosas deste período.

Esta receita é diferente da clássica porque é sem ovos, mas garanto que você obterá chiacchiere cheias de bolhas e com um crunch super sonoro, crocantes e deliciosas, além de não absorverem o óleo de fritura, permanecendo bem sequinhas. Em suma, uma verdadeira delícia como as clássicas com ovos.

As chiacchiere fritas são feitas com uma massa de farinha, água, açúcar, óleo e uma parte alcoólica que pode ser grappa ou conhaque. Após amassar, devemos deixar a massa descansar, para então esticá-la bem fina e fritá-la.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

Castagnole fritas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: Cerca de 60 chiacchiere
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para as chiacchiere sem ovos

400 g farinha 00
30 g açúcar
100 ml óleo de oliva
90 ml conhaque
200 ml água
q.b. óleo de sementes (Para fritar)
q.b. açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Balança
1 Roda dentada
1 Espumadeira
1 Superfície de trabalho
1 Panela de fritura

Vamos começar!

Na superfície de trabalho, colocamos a farinha e formamos uma fonte, fazendo um espaço no centro onde inserimos os outros ingredientes, ou seja, o açúcar, o óleo de oliva, o conhaque e a água. Com a ajuda de um garfo, amassamos rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea. Ficará macia.
Envolvemos a massa obtida em filme plástico e deixamos descansar em temperatura ambiente por algumas horas.
Após o tempo de descanso, pegamos uma parte da massa, enfarinhamos ligeiramente a superfície de trabalho e estendemos com um rolo de massa. A espessura é muito importante; 1 milímetro é o ideal para ter ótimas chiacchiere.
Depois de estender a massa, podemos cortá-la em losangos ou retângulos e fazer uma incisão no centro com a roda dentada ou uma faca. Continuamos até terminar a massa.
Em uma panela, frigideira ou fritadeira, colocamos o óleo de sementes e aquecemos. Quando o óleo estiver pronto, inserimos algumas chiacchiere de cada vez, deixamos dourar, viramos para dourar o outro lado e escorremos em papel absorvente. O tempo de cozimento é muito rápido, pois são finas.
Assim que esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e depois saboreie. Antes de acabar todas, tire uma foto das suas chiacchiere fritas sem ovos e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia no Instagram e Facebook) e me mostre quais formas você fez.