Hoje receita doce: chiacchiere fritas sem ovos.

As chiacchiere são um dos doces típicos do Carnaval italiano, assumem diferentes nomes nas várias regiões por isso podem ser chiacchiere, frappe, cenci ou bugie mas continuam sendo um dos doces mais saborosos deste período.

Esta receita é diferente da clássica porque é sem ovos mas eu garanto que você obterá igualmente chiacchiere cheias de bolhas e com um crunch super sonoro, crocantes e deliciosas, além disso, não absorvem o óleo de fritura e permanecem bem secas. Em suma, um verdadeiro prazer como aquelas clássicas com ovos.

As chiacchiere fritas são feitas com uma massa de farinha, água, açúcar, óleo e uma parte alcoólica que pode ser grappa ou conhaque. Depois de misturar devemos deixar a massa descansar que depois poderá ser esticada bem fina e frita.

Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: Cerca de 60 chiacchiere
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para as chiacchiere sem ovos

400 g farinha 00
30 g açúcar
100 ml óleo de oliva
90 ml conhaque
200 ml água
q.b. óleo de sementes (Para fritar)
q.b. açúcar de confeiteiro

Ferramentas

1 Balança
1 Roda dentada
1 Escumadeira
1 Superfície de trabalho
1 Frigideira para fritar

Vamos começar!

Na superfície de trabalho colocamos a farinha e formamos uma fonte fazendo um espaço no centro onde inserimos os outros ingredientes, ou seja, o açúcar, o óleo de oliva, o conhaque e a água. Com a ajuda de um garfo misturamos rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea. Ficará macia.
Envolvemos a massa obtida na película e deixamos descansar à temperatura ambiente por algumas horas.
Decorrido o tempo de descanso, pegamos uma parte da massa, enfarinhamos levemente a superfície de trabalho e estendemos bem fino com um rolo. A espessura é muito importante, 1 milímetro é o ideal para ter ótimas chiacchiere.
Uma vez que tenhamos estendido a massa, podemos cortá-la em losangos ou retângulos e depois fazer uma incisão também no centro com a roda dentada ou uma faca. Continuamos até terminar a massa.
Em uma frigideira, panela ou na fritadeira, colocamos o óleo de sementes e deixamos aquecer. Quando o óleo estiver pronto, inserimos algumas chiacchiere de cada vez, deixamos dourar, viramos para dourar o outro lado e escorremos sobre um papel absorvente. O tempo de cozimento é muito rápido por serem finas.
Assim que esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e depois aproveite. Antes de terminar todas, tire uma foto das suas chiacchiere fritas sem ovos e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia no Instagram e Facebook) e me mostre as formas que você fez.