Hoje receita para um segundo prato de carne: coelho assado com batatas.
Um segundo prato que incorpora toda a atmosfera dos almoços em família, aqueles de antigamente, os almoços de domingo onde todos se reuniam na casa dos pais para almoçar juntos. Aqueles almoços onde a mãe sempre preparava um suculento frango assado, uma deliciosa lasanha ou um ótimo coelho em molho.
O coelho assado com batatas é um prato rico em sabor, perfeito também em dias de festa, como por exemplo o almoço de Páscoa, se você não quiser comer o clássico cordeiro.
Acompanhei esta carne de coelho, branca e magra, com deliciosas e clássicas batatas assadas e perfumei tudo com alecrim fresco recém-colhido. Preparar o coelho assado não é difícil, mas é preciso ter atenção aos tempos e temperaturas de cozimento porque, sendo uma carne com pouca gordura, pode ficar seca.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para o coelho assado com batatas
- 1 kg coelho (em pedaços)
- 800 g batatas
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- 2 ramos alecrim
- 1 noz manteiga
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal fino
- 3 folhas sálvia
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tigela
Vamos preparar juntos o coelho assado
Em uma frigideira antiaderente ou em uma panela, colocamos um dente de alho descascado, um ramo de alecrim, as folhas de sálvia e uma boa quantidade de azeite de oliva e deixamos aquecer. Em seguida, adicionamos os pedaços de coelho e deixamos dourar em fogo alto.
Deixamos dourar bem de um lado, então viramos e deixamos dourar do outro lado para selar a carne. Quando estiverem bem dourados de todos os lados, salgamos e adicionamos o vinho branco, deixamos evaporar todo o álcool e continuamos o cozimento em fogo médio por quatro a cinco minutos.
Enquanto isso, descascamos as batatas e cortamos em cubos não muito grandes, mas do mesmo tamanho para ter um cozimento uniforme. Lavamos, escorremos e colocamos em uma tigela. Em seguida, adicionamos uma boa quantidade de azeite de oliva, o sal e um ramo de alecrim e misturamos bem.
Pegamos uma assadeira forrada com papel manteiga, despejamos as batatas e colocamos também o coelho dourado, regamos com o caldo de cozimento e colocamos pedacinhos de manteiga sobre a carne. Colocamos no forno já quente a uma temperatura de 200 graus por 40 minutos. Se os seus pedaços de carne forem muito grandes, prolongue o cozimento por mais cinco minutos.
Uma Riccia recomenda
Se quiser, pode adicionar ao seu coelho assado com batatas outras ervas aromáticas, como por exemplo tomilho e uma boa moída de pimenta nas batatas.
