Hoje receita para um segundo prato de carne: coelho ensopado.
O coelho ensopado é um segundo prato rústico que pertence à tradição culinária italiana. É uma receita simples e saborosa que prevê um cozimento lento, para deixar a carne bem macia. A maciez e delicadeza do coelho misturada ao aroma particular de especiarias e tomate, dão a este prato um toque especial. O coelho ensopado é cozido na frigideira e geralmente é servido com polenta ou batatas. O resultado é um prato suculento, daqueles que é obrigatório fazer “scarpetta”!
Ideal para um almoço em família ou um jantar com amigos, vai te fazer brilhar à mesa e todos vão adorar, principalmente se você o servir após deliciosos nhoques sem batata talvez temperados com um delicioso ragù de coelho.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o coelho ensopado
- 1 kg coelho (em pedaços)
- 50 ml azeite de oliva
- 2 cebolinhas frescas
- 2 folhas louro
- 2 folhas sálvia
- 1 ramo alecrim
- 400 g purê de tomate
- 200 ml vinho branco
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 500 ml caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Caçarola
Vamos preparar juntos o coelho ensopado!
Pegamos as duas cebolinha, retiramos a parte final com as pequenas raízes e retiramos também a primeira camada, então cortamos grosseiramente. Em uma frigideira antiaderente colocamos o azeite de oliva e as cebolinha cortadas, deixamos refogar ligeiramente. Enquanto isso, pegamos a sálvia, o louro e as agulhas de alecrim e picamos com uma faca, em seguida, adicionamos na panela. Em uma panela pequena, colocamos para ferver o caldo (aquele já pronto ou muito simplesmente água, cenoura, cebola).
Deixamos por um minuto rápido e adicionamos os pedaços de coelho dourando de todos os lados, tomando cuidado para não queimar os aromas. Após alguns minutos, quando a carne estiver dourada, adicionamos o vinho branco e deixamos evaporar todo o álcool.
Quando não se sentir mais a parte alcoólica do vinho, adicionamos o purê de tomate, o sal e uma pitada de pimenta e cobrimos com uma tampa. Deixamos cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, adicionando caldo quente quando necessário.
Passado o tempo necessário para o cozimento da carne, retiramos a tampa e deixamos engrossar ligeiramente o molho que se formou, apagamos o fogo e servimos bem quente.
Antes de terminar tudo, tire uma foto do seu coelho ensopado e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga se você acompanhou com polenta, purê de batatas ou belas fatias de pão caseiro para fazer “scarpetta”.
Uma Riccia recomenda
Para dar ainda mais sabor ao coelho, você pode adicionar um pedacinho de pimenta vermelha no picado de ervas.
