Hoje, receita de um segundo prato de carne: coelho ensopado com aspargos e tomatinhos.
As carnes brancas do coelho são muito apreciadas por adultos e crianças por seu sabor doce e delicado. Na preparação de hoje, iremos valorizá-la e realçá-la com ervas aromáticas, adicionando tomatinhos e aspargos, uma maneira muito saborosa de obter um coelho rico em sabores.
O coelho ensopado com aspargos e tomatinhos nos fará brilhar com nossos convidados ao servi-lo durante um jantar com amigos ou durante um almoço em família, seguido de um ótimo prato principal, como por exemplo deliciosos nhoques à sorrentina. Para concluir nosso refeição de forma doce, poderíamos preparar uma taça de chantilly e morangos ou um clássico tiramisù.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
Você também pode se interessar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g coelho (em pedaços)
- 2 dentes alho
- 2 folhas louro
- 2 folhas sálvia
- q.b. azeite de oliva
- 1 cenoura
- 250 g aspargos
- 200 g tomatinhos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 200 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
Vamos preparar juntos o coelho ensopado com aspargos e tomatinhos
Pegamos os aspargos, cortamos a parte inferior mais dura e colocamos para ferver em uma panela com água. Em seguida, escorremos em uma tábua de corte. Não jogue a água fora. Se os aspargos forem de calibre grande, limpamos a parte final com um descascador de batatas para remover a parte mais dura e fibrosa.
Preparamos também os outros ingredientes: descascamos a cenoura e a picamos. Lavamos os tomatinhos e os cortamos ao meio, pegamos os aspargos cozidos e cortamos primeiro as pontas e depois o resto em pedaços.
Em uma panela antiaderente, colocamos um fio de azeite, o alho descascado, o louro e a sálvia e aquecemos ligeiramente, depois adicionamos os pedaços de coelho e deixamos dourar de todos os lados, virando a carne quando estiver dourada de um lado. Adicionamos o vinho branco e deixamos o álcool evaporar. Fechamos com uma tampa e deixamos cozinhar por cerca de dez minutos.
Adicionamos os tomatinhos e os aspargos preparados anteriormente, sal e uma pitada de pimenta, adicionamos uma concha de água de cozimento dos aspargos e deixamos cozinhar em fogo alto por cerca de quinze minutos, sempre fechado com uma tampa.
Uma Riccia recomenda
Se comprar o coelho inteiro, corte-o você mesmo em pedaços e depois lave com vinho branco ou vinagre de vinho branco. Se usar aspargos finos, pode não precisar fervê-los.
