Hoje receita para ter um vegetal de outono até na primavera: conserva de abóbora agridoce! Um acompanhamento incrível.
Esta é uma receita muito fácil de preparar, mas que é útil durante aqueles jantares preparados às pressas em que não sabemos que acompanhamento propor aos nossos convidados. A abóbora é um dos meus vegetais favoritos durante o outono, tem uma versatilidade extraordinária e é amiga do desperdício zero porque, de algumas variedades, não se joga nada fora. A abóbora delica, por exemplo, tem todas as suas partes comestíveis. Feita temperada no forno é possível comer até a casca, enquanto as sementes de todas as variedades de abóbora podem ser torradas para fazer lanchinhos crocantes enquanto você prepara alguma receitinha.
Para esta preparação usei uma abóbora butternut (noz de manteiga) também chamada de abóbora violina lisa, tem uma casca lisa pouco espessa e de cor laranja, uma polpa laranja, compacta mas macia e o sabor com uma doçura sutil. É perfeita para fazer molhos para massas, compotas, cremes e sopas.
A conserva de abóbora agridoce é aromatizada com fatias de alho, salsa e pimenta, é escaldada em vinagre de vinho branco com açúcar e sal que criam a parte agridoce.
Não se esqueçam de colocar um lacinho vermelho em volta do potinho para assim criar maravilhosos presentes de Natal, vocês podem preparar uma cesta cheia de delícias preparadas por vocês, como por exemplo jujubas com grappa, castanhas no brandy, uma compota de berinjela ou ameixas em calda, não há presente mais apreciado do que aquele feito à mão e com carinho.
Vamos ver agora juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 potes de 300 gramas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a abóbora agridoce
- 250 g abóbora (limpa)
- 250 g água
- 250 ml vinagre de vinho branco
- 25 g açúcar
- 12 g sal fino
- 1 dente alho
- 1 raminho salsa
- 1 pimentas
- a gosto azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Panela
- 2 Potes
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Espumadeira
Vamos começar!
Pegamos a abóbora e retiramos a casca e os filamentos, depois cortamos em fatias com cerca de 2 centímetros de espessura e dessas fazemos cubos. Tentamos fazê-los bem parecidos para ter um cozimento uniforme.
Em uma panela, colocamos a água, o açúcar e o sal, misturamos e levamos à fervura. Neste ponto, adicionamos os cubos de abóbora e deixamos cozinhar por 5 minutos.
Quando a abóbora estiver pronta, escorremos com uma espumadeira e a colocamos sobre um pano limpo para escorrer e esfriar.
Enquanto isso, preparamos os aromas para adicionar à nossa conserva de abóbora. Sobre uma tábua de corte, cortamos o dente de alho descascado em fatias finas, depois picamos a salsa e finalmente cortamos a pimenta.
Em uma tigela, colocamos a abóbora fria, os aromas previamente picados e 40 ml de azeite de oliva, depois misturamos.
Pegamos os potes esterilizados e com a ajuda de uma colher colocamos a abóbora dentro, garantindo que os aromas também estejam presentes, pressionamos levemente com as mãos para não criar espaços de ar, adicionamos mais abóbora se necessário e cobrimos com azeite de oliva.
Deixamos assentar um pouco, verificamos se é necessário adicionar mais azeite que deve cobrir bem a abóbora e depois fechamos com a tampa bem apertada.
Coloque um belo laço e pronto, mas primeiro tire uma foto, poste nas redes sociais me marcando (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me diga para quem você presenteará essas delícias!
Uma Riccia recomenda
A conserva de abóbora agridoce pode ser consumida até 5 meses após a sua preparação, além disso recomendo esperar pelo menos uma semana antes de comê-la para que os aromas liberem bem seus sabores, mas confesso que comi assim que fiz e estava divina!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como esterilizar os potes?
Para esterilizar os potes, é necessário lavá-los e depois fervê-los em uma panela de bordas altas por 20 minutos, depois escorrê-los sobre um pano limpo e deixá-los secar.
Para esterilizar os potes, é necessário lavá-los e depois fervê-los em uma panela de bordas altas por 20 minutos, depois escorrê-los sobre um pano limpo e deixá-los secar.
Existe apenas a esterilização em panela?
Não, é possível esterilizar os potes também no forno a 120° por 5 minutos, na lava-louças com o programa de alta temperatura e no micro-ondas.
Não, é possível esterilizar os potes também no forno a 120° por 5 minutos, na lava-louças com o programa de alta temperatura e no micro-ondas.
