Hoje receita para um prato único: couscous ao curry com couve-flor e grão-de-bico crocante.
Esta é uma daquelas receitas que frequentemente me salvam o almoço ou o jantar de última hora, pois em pouco tempo podemos preparar um prato único onde teremos carboidratos dados pelo couscous, proteínas das leguminosas e como vegetal temos a couve-flor, tudo enriquecido pelo curry que eu gosto particularmente.
O que requer mais tempo de cozimento são os grãos-de-bico crocantes, muito fáceis de fazer, mas devem cozinhar na fritadeira a ar por cerca de 20 minutos, então às vezes, pela pressa, eu os coloco sem deixá-los crocantes. Estas leguminosas são aromatizadas com páprica e cúrcuma, mas você pode escolher colocar as especiarias e os aromas que mais gosta, até mesmo apenas um pouco de alecrim picado fica ótimo. Se usar grão-de-bico enlatado, lembre-se de não jogar fora sua água de conservação, mas coloque-a na geladeira porque é muito útil para preparar várias receitas com aquafaba.
Este prato também pode ser preparado com antecedência e comido frio ou ligeiramente aquecido, por isso é ótimo para levar ao trabalho ou no cesto de piquenique.
Pelo menos duas vezes por semana em casa comemos couscous e tento prepará-lo de diferentes maneiras, até fazendo almôndegas com brócolis.
Vamos agora ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno, Primavera
Ingredientes para o couscous com couve-flor
- 150 g grão-de-bico enlatado
- q.b. azeite de oliva
- 2 colheres páprica
- 2 colheres cúrcuma em pó
- 300 g couscous cozido (eu integral)
- 500 ml água (ou caldo)
- 300 g couve-flor (limpa)
- 60 ml azeite de oliva
- 2 colherinhas curry
- 1 cenoura
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Caçarola
- 1 Tigela
- 1 Concha
Vamos preparar juntos o couscous ao curry com couve-flor e grão-de-bico crocante
Pegamos o grão-de-bico enlatado, escorremos e lavamos sob água corrente, secamos em um pano de prato limpo fazendo-os rolar sob nossas mãos de modo a, além de secá-los, remover também as peles externas. Em seguida, coloque-os em uma tigela e adicione o azeite, uma pitada de sal e as especiarias, eu escolhi páprica e cúrcuma, misturamos e colocamos no cesto da fritadeira a ar. Deixe cozinhar a 200 graus por 10/15 minutos mexendo de vez em quando. não se preocupe se ouvi-los pipocar.
Pegamos a couve-flor e limpamos retirando as folhas (não as jogue fora) e o caule central, lavamos e em seguida, cortamos grosseiramente com uma faca. Descascamos a cenoura e picamos também grosseiramente. Em uma caçarola colocamos a água com as cascas da cenoura e as folhas da couve-flor, colocamos no fogo e deixamos ferver.
Em uma frigideira antiaderente, colocamos o azeite com a cenoura e deixamos fritar levemente, então adicionamos a couve-flor e cozinhamos por um minuto sem adicionar líquidos. Fazemos um pouco de espaço na frigideira e colocamos o curry, deixando tostar levemente, depois adicionamos uma concha do caldo que preparamos com os restos dos vegetais. Cozinhamos adicionando uma concha de caldo de vez em quando e quando seca. A couve-flor deve ficar macia, mas não muito.
Enquanto isso, reidratamos o couscous pré-cozido. Em uma tigela (eu usei a mesma dos grãos-de-bico sem lavá-la, para ter um pouco daqueles sabores também aqui) colocamos o couscous e cobrimos com a mesma quantidade de caldo de modo que o líquido o cubra completamente, mas não seja demais. Deixamos assim por 5 minutos ou siga as instruções na embalagem do seu couscous.
Após o tempo indicado, soltamos o couscous com um garfo, em seguida, colocamos na frigideira com a couve-flor cozida e misturamos para incorporar bem todos os sabores.
Servimos nosso couscous ao curry com couve-flor colocando em cada prato também um punhado de grãos-de-bico crocantes e temperados. Se necessário, adicione um fio de azeite. Tire uma foto do seu couscous e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia no instagram e facebook) e me conte quais especiarias e aromas você usou para seus grãos-de-bico crocantes.
Uma Riccia recomenda
Este couscous ao curry com couve-flor e grão-de-bico crocante é delicioso mesmo se comido no dia seguinte, então se quiser, pode prepará-lo com antecedência e depois saboreá-lo. Ele se conserva bem na geladeira por alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a couve-flor no couscous ao curry?
Esta receita é muito boa usando da mesma forma o brócolis verde ou o brócolis romanesco.
