Hoje receita doce: creme de confeiteiro clássica de limão.
O creme amarelo que minha mãe sempre preparava para rechear seus deliciosos bolos, perfumado com limão e aveludado. A versão clássica, perfeita para rechear carolinas de massa choux ou zeppole de São José para o Dia dos Pais, é deliciosa também comida com colher, talvez adicionando uma coulis de morangos ou uns biscoitinhos de avelã.
Prepará-la é muito simples e, com poucos ingredientes que sempre temos em casa, conseguiremos obter um creme como o da confeitaria. Além disso, o creme de confeiteiro clássica de limão é a base da creme chantilly à italiana ótimo para rechear um delicioso bolo diplomático, e também do creme de chocolate.
Às vezes não tenho limões em casa e então uso essa mesma receita substituindo o cítrico por baunilha, ambos têm um perfume irresistível. Se você usar limões, por favor, use aqueles não tratados e com casca comestível.
Com o restante dos limões você pode preparar uma fresca massa com atum e limão ou almôndegas de vitela ao limão ou um bolo integral com aquafaba, um menu inteiro cítrico!
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
Você também pode se interessar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 500 gr de creme
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 500 gramas de creme
- 500 ml leite integral
- 150 g açúcar
- 35 g fécula de batata
- 35 g farinha 00
- 6 gemas
- 3 limões (casca)
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Batedor manual
- 1 Descascador
Vamos preparar juntos o creme de confeiteiro de limão
Lavamos bem os limões e com um descascador retiramos a casca tentando não pegar a parte branca, então colocamos em uma panela com o leite e deixamos aquecer sem ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, colocamos as gemas de ovo com o açúcar granulado e misturamos com um batedor manual até obter uma mistura clara e espumosa.
Peneiramos a farinha e a fécula na tigela com os ovos e misturamos novamente para integrar bem os ingredientes entre si e obter uma mistura lisa e homogênea.
Despejamos o leite quente na tigela da mistura de ovos, açúcar e farinha e misturamos novamente com o batedor de silicone.
Agora colocamos tudo de volta na panela coando com uma peneira para evitar a formação de grumos e levamos ao fogo, acendemos em fogo baixo e deixamos cozinhar mexendo continuamente até engrossar, isso levará cerca de 15 minutos.
Agora que está cozido, transferimos o creme de confeiteiro para uma tigela e cobrimo-lo com filme plástico em contato para não formar uma crosta em cima e deixamos esfriar, depois colocamos na geladeira antes de usá-lo.
Uma Riccia aconselha
O creme de confeiteiro clássica de limão se conserva bem na geladeira por dois a três dias em um recipiente hermético e com filme plástico em contato.
