Hoje receita para um segundo prato de carne: bocados de carne de novilha com batatas.
A novilha nada mais é do que carne bovina, mas com a característica de ser muito macia e saborosa porque provém de um animal fêmea e muito jovem que nunca pariu. Este tipo de carne é facilmente encontrado no balcão do açougue do supermercado.
Hoje utilizamos a de Limousine para fazer bocados de carne de novilha com batatas ao tomate, esta é uma receita que me lembra muito a casa quase tanto quanto a pasta e ceci. Meu pai adora estas coisas rústicas e tradicionais e, quando as preparo e como, penso sempre nele.
Uma preparação fácil para obter, no final, uma carne macia e gostosa acompanhada de batatas que se derretem na boca, tudo ligado pelo molho de tomate perfeito para uma bela “scarpetta” feita com o pão de semolina ou com uma bela focaccia com sementes de linho.
Se você quiser adicionar outro acompanhamento, recomendo tentar os funcho gratinado sem bechamel, os couve-flor e brócolis na frigideira ou a abóbora assada.
Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
Para receber gratuitamente a receita do dia
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Abaixo você encontra alguns links dos ingredientes para poder realizar esta receita
- 500 g carne bovina (novilha)
- 1 cebola
- 1 raminho alecrim
- 250 ml molho de tomate
- 120 ml vinho branco
- 600 g batatas
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Abaixo alguns links para as ferramentas que iremos utilizar
- 1 Descascador
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Vamos Começar!
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Primeiro de tudo descascamos as batatas, cortamos em pedaços de cerca de 2/3 centímetros, lavamos e depois colocamos em uma panela com água e deixamos ferver por cinco ou seis minutos a partir do momento em que começar a ferver. Enquanto isso, pegamos a carne e cortamos em pedaços de cerca de dois ou três centímetros e colocamos em um prato.
Pegamos a cebola, retiramos a casca e cortamos grosseiramente. Em uma frigideira antiaderente colocamos o azeite de oliva com a cebola e o alecrim e deixamos fritar levemente. Agora adicionamos na frigideira a carne e deixamos dourar de todos os lados, então adicionamos o vinho e deixamos evaporar todo o álcool.
Neste ponto, as batatas cozidas estarão macias, escorremos e adicionamos na frigideira da carne, adicionamos também o molho de tomate, salgamos e deixamos cozinhar em fogo médio baixo por cerca de dez minutos, se percebemos que está secando muito colocamos um pouquinho de água quente.
Quando adicionamos as batatas, cobrimos a frigideira com uma tampa para que o vapor que se cria ajude a manter úmido.
Deixamos alguns minutos na frigideira coberta antes de servir. Enquanto isso, tire uma foto, poste nas redes sociais me marcando e me conte se você vai fazer a “scarpetta”!
Uma Riccia recomenda
Tente cortar a carne em pedaços do mesmo tamanho para ter tempos de cozimento iguais, enquanto corta alguns pedaços de batata menores para que se desfaçam durante o cozimento e criem um cremezinho se unindo ao tomate.
Tente cortar a carne em pedaços do mesmo tamanho para ter tempos de cozimento iguais, enquanto corta alguns pedaços de batata menores para que se desfaçam durante o cozimento e criem um cremezinho se unindo ao tomate.
