Hoje receita de um segundo prato de carne: cubinhos de scottona com batatas.
A scottona nada mais é do que carne bovina, mas com a característica de ser muito macia e saborosa porque vem de um animal fêmea muito jovem que nunca pariu. Este tipo de carne é facilmente encontrado no balcão do açougue do supermercado.
Hoje usamos a raça Limousine para fazer cubinhos de scottona com batatas ao molho de tomate, esta é uma receita que me lembra muito de casa, quase tanto quanto o macarrão com grão-de-bico. Meu pai adora essas coisas rústicas e tradicionais e, quando as preparo e como, sempre penso nele.
Uma preparação fácil para obter, no final, uma carne macia e saborosa acompanhada de batatas que derretem na boca, tudo ligado pelo molho de tomate perfeito para uma boa “molho no pão” feito com o pão de semolina ou com uma boa focaccia com sementes de linhaça.
Se quiser adicionar outro acompanhamento, recomendo experimentar os funcho gratinado sem bechamel, os couve e brócolis na frigideira ou a abóbora assada.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Abaixo, você encontra alguns links dos ingredientes para poder realizar esta receita
- 500 g carne bovina (scottona)
- 1 cebola
- 1 raminho alecrim
- 250 ml molho de tomate
- 120 ml vinho branco
- 600 g batatas
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Abaixo alguns links para as ferramentas que vamos utilizar
- 1 Descascador de Batatas
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Vamos começar!
.
Primeiro, descascamos as batatas, cortamos em pedaços de cerca de 2/3 centímetros, lavamos, depois colocamos em uma panela com água e deixamos ferver por cinco a seis minutos após começar a ferver. Enquanto isso, pegamos a carne e cortamos em cubinhos de cerca de dois ou três centímetros e colocamos em um prato.
Pegamos a cebola, retiramos a casca e cortamos grosseiramente. Em uma frigideira antiaderente, colocamos o azeite de oliva com a cebola e o alecrim e fritamos levemente. Agora adicionamos a carne na frigideira e douramos todos os lados, em seguida, colocamos o vinho e deixamos evaporar todo o álcool.
Neste ponto, as batatas cozidas estarão macias, escorremos e adicionamos na frigideira da carne, acrescentamos também o molho de tomate, salgamos e deixamos cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, se percebermos que está secando muito, colocamos um pouco de água quente.
Quando adicionamos as batatas, cobrimos a frigideira com uma tampa para que o vapor ajude a manter úmido.
Deixamos alguns minutos na frigideira coberta antes de servir. Enquanto isso, tire uma foto, poste nas redes sociais me marcando e me diga se você fará a “molho no pão”!
Uma Riccia recomenda
Tente cortar a carne em pedaços do mesmo tamanho para ter tempos de cozimento iguais, enquanto corta alguns pedaços de batata um pouco menores para que se desfaça durante o cozimento e crie um creme se unindo ao tomate.
Tente cortar a carne em pedaços do mesmo tamanho para ter tempos de cozimento iguais, enquanto corta alguns pedaços de batata um pouco menores para que se desfaça durante o cozimento e crie um creme se unindo ao tomate.
