Hoje receita para um prato único: cuscuz fresco e nutritivo com abobrinha e grão-de-bico!
Quando está calor e não temos a menor vontade de ligar o fogão por muito tempo, o cuscuz vem em nosso auxílio. Eu gosto muito, é leve e nutritivo e, se combinado com verduras e leguminosas, é também um excelente prato único.
Perfeito para levar à beira-mar ou para colocar na marmita do escritório, podemos prepará-lo tranquilamente no dia anterior e guardá-lo em um recipiente, ficando pronto à nossa disposição.
Fácil e rápido de preparar, não requer grandes habilidades na cozinha, especialmente se, inteligentemente, usarmos aquele já cozido que encontramos nos supermercados. Basta reidratá-lo e temperá-lo, hoje proponho combiná-lo com abobrinha, grão-de-bico e tomates: uma verdadeira delícia!
Ah! Não esqueça de conservar a água do grão-de-bico, a aquafaba você poderá usá-la em muitas receitas tanto doces quanto salgadas. Se você ainda não conhece, vai se apaixonar com certeza.
Agora vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 219,76 (Kcal)
- Instrumentos 25,94 (g) dos quais açúcares 1,97 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Gordura 9,37 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 6,62 (g)
- Fibras 5,18 (g)
- Sódio 375,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do cuscuz para 4 pessoas
- 250 g abobrinha
- 30 g azeite de oliva
- 20 g cebola
- 300 g cuscuz cozido
- 300 g água
- 200 g tomate (eu uso vermelho em cacho)
- 250 g grão-de-bico enlatado
- 2 folhas manjericão
- 20 g pesto
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Abaixo você encontrará links de algumas ferramentas utilizadas para realizar a receita
- 1 Balança
- 1 Táboa de corte
- 1 Faca
- 1 Wok
- 1 Tigela
Vamos preparar o cuscuz juntos
Lavamos as abobrinhas, removemos as extremidades e cortamos em fatias, depois em tirinhas e depois em cubinhos. Usamos uma faquinha pequena tipo descascador para conseguir fazer pedaços pequenos.
Lavamos os tomates e cortamos como as abobrinhas, primeiro em fatias, depois em tiras e, por fim, em pequenos cubinhos. Picamos finamente também meia cebola depois de descascada. Picamos as duas folhas de manjericão. Deixamos de lado os tomates e o manjericão.
Em uma panela antiaderente, colocamos o azeite de oliva e a cebola previamente picada e deixamos dourar levemente, depois adicionamos as abobrinhas e deixamos cozinhar em fogo médio por quatro a cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Após 4/5 minutos, adicionamos na panela o grão-de-bico escorrido e lavado, ajustamos o sal e a pimenta e deixamos cozinhar por mais alguns minutos junto com as abobrinhas, adicionando uma concha de água e mexendo. Quando a água secar, apagamos o fogo.
Enquanto as abobrinhas e o grão-de-bico cozinham, cuidamos do cuscuz, então em uma panela colocamos para esquentar a água e em uma tigela o cuscuz. Quando a água estiver quente (não fervendo), despejamos sobre o cuscuz e deixamos descansar por 5 minutos para que inche.
Passados os cinco minutos (ou o tempo indicado na embalagem do seu cuscuz), despeje um fio de azeite de oliva por cima e comece a soltar com um garfo, será suficiente passá-lo entre os grãos para que se desfaçam.
Agora podemos montar nossa receita. Despejamos os temperos sobre o cuscuz, então colocamos as abobrinhas com o grão-de-bico, os tomates, o manjericão e o pesto e misturamos para incorporar os ingredientes. Provamos e ajustamos o sal e, se necessário, porque está muito seco, adicionamos um fio de azeite.
Uma Riccia recomenda
Para dar um toque extra de sabor ao cuscuz nutritivo com abobrinha e grão-de-bico, você pode adicionar um sachê de açafrão à água para reidratar o cuscuz, verá que ganhará uma bela cor amarela e um sabor único.
